Segar dari oven, puff pastry hanyalah mimpi: cokelat keemasan, mentega, empuk dan yang terpenting - renyah! Sayangnya, kerenyahan ini sering kali hilang dengan cepat. Hampir tidak dingin, lapisan halus menjadi lembut atau bahkan sedikit keras. Apakah harus seperti itu? TIDAK! Dengan beberapa tips dan trik sederhana, Anda dapat menjaga kue puff pastry tetap segar dan renyah. Di sini Anda akan menemukan semua yang perlu Anda ketahui untuk diketahui, praktis, dan dengan beberapa peretasan dapur kecil yang benar-benar berfungsi.
Mengapa puff pastry menjadi lembut dengan cepat?
Sebelum kita mengabdikan diri pada solusi, mari kita lihat cepat mengapa biskuit puff pastry kehilangan tekstur renyah sama sekali. Adonan hewan peliharaan terdiri dari banyak lapisan wafer - setipis adonan dan lemak - "daun" ini ketika memanggang segera setelah kelembaban menguap di dalam adonan. Ini memastikan struktur lapang yang khas. Tapi justru kelembaban inilah yang kembali menjadi dingin - ia mengumpulkan di udara di sekitar kue -kue, dan menjatuhkan dirinya, dan kerenyahannya menderita.
Terutama dengan puff pastry yang diisi, misalnya dengan apel, keju atau bayam, juga menarik kelembaban dari isian ke dalam adonan. Itulah sebabnya penyimpanan yang tepat sangat penting.
Berapa lama tetap renyah?
Adonan cemberut hidup dari strukturnya yang halus dan renyah - itulah yang membuatnya begitu populer. Dia menjaga kerenyahannya dari oven sekitar 2 hingga 4 jam, tergantung pada suhu kamar dan kelembaban. Setelah itu, ia perlahan -lahan mulai menyerap kelembaban dan kehilangan kerenyahannya yang khas - terutama jika itu salah. Dengan penyimpanan yang tepat, puff pastry biasanya dapat tetap renyah hingga 24 jam.
Sangat kritis: kantong puff pastry yang diisi. Karena kelembaban isian, lapisan tipis menghindar dari dalam - sering setelah beberapa jam. Oleh karena itu: Nikmati sesegar mungkin atau persiapkan mereka dengan cara yang ditargetkan dan tetap dengan benar (lebih lanjut tentang itu!).
Temukan juga.
Ini meninggalkan biskuit puff pastry selama mungkin
1. Biarkan dingin dengan benar - a dan o
Selalu biarkan kue -kue dingin sepenuhnya sebelum mengemasnya. Idealnya di kisi -kisi, sehingga tidak ada kelembaban yang macet dari bawah. Biskuit hangat berkeringat dalam kemasan - dan itu adalah pembunuh renyah nomor 1. Jadi tetap dapat diterima hingga 24 jam - bahkan jika biasanya rasanya paling baik pada hari pertama.
2. Simpan kering & kedap udara
Biskuit adonan hewan peliharaan mungkin bukan kelembaban - jadi kotak kesegaran konvensional tidak selalu merupakan pilihan terbaik. Dengan beberapa tips sederhana, Anda dapat menjaga kue -kue Anda secara optimal dan mendapatkan kerenyahannya:
- Kemas kedap udara:Gunakan kotak biskuit kedap udara atau celana. Tempatkan selembar kertas dapur yang menyerap kelembaban berlebih dan menjaga adonan tetap renyah.
- Hindari lemari es:Jangan pernah menyimpan biskuit puff pastry di lemari es. Udara yang dingin dan lembab membuat adonan lembut dan membuat kue -kue kehilangan aroma.
- Alternatif - Kertas Roti Mentega dan Kantong Kertas:Ketika datang ke partikel yang lebih kering, Anda dapat membungkus kue -kue dalam kertas roti mentega dan memasukkannya ke dalam kantong kertas. Jadi tetap segar tanpa menjadi lembut.
- Untuk kantong puff pastry dengan isian:Jika Anda memiliki kantong puff pastry dengan isian seperti keju atau selai, pisahkan lapisan dalam kaleng dengan kertas roti. Ini mencegah isinya merendam adonan.
Dengan tips sederhana ini, biskuit puff pastry Anda tetap segar dan renyah - bahkan pada hari berikutnya!
3. Trik oven untuk menyegarkan
Apakah puff pastry Anda tidak terlalu segar, tetapi terlalu bagus untuk dibuang? Tidak masalah! Cukup panggang selama 5-10 menit pada 160 ° C (panas atas/bawah) atau 140 ° C (udara yang bersirkulasi) tanpa penutup-itu sudah renyah lagi seperti pada hari pertama. Tapi hati -hati: jangan dipanggang terlalu lama, jika tidak, itu akan kering.
Trik ini bekerja sangat baik untuk puff pastry, saku kecil atau siput hangat. Dengan tambalan yang sangat lembab, beberapa kehati -hatian diperlukan.
Temukan juga.
4. Bekukan puff pastry
Jika Anda ingin menjaga biskuit puff pastry lebih lama, beku adalah pilihan yang baik - tetapi idealnya tidak cocok. Jadi Anda bisa memanggangnya segar jika perlu:
- Siapkan kantong atau siput puff pastry, bekukan mentah (mis. Pra -freeze pada lembaran logam dan kemudian bungkus dalam kaleng atau tas).
- Masukkan langsung dari freezer di oven yang sudah dipanaskan - sehingga hampir baru dipanggang.
- Pastry puff beku beku juga dimungkinkan, tetapi biasanya menjadi sedikit lebih lembut setelah mencair.
Kesalahan umum saat berhadapan dengan puff pastry
Banyak masalah dengan penyimpanan dapat dihindari jika Anda tahu kesalahan yang paling umum. Ini daftar kecil:
- Tutupi puff pastry segera setelah dipanggang:Fatal! Jika Anda menutupi kue -kue segar atau dimasukkan ke dalam kaleng, kondensasi risiko dan adonan lunak.
- Simpan di lemari es:Seperti yang telah disebutkan - dingin membuat puff pastry karet -seperti. Bahkan jika kue -kue masih terlihat lezat, teksturnya hilang.
- Terlalu banyak mengisi:Terutama dengan kantong yang lezat, itu sering terjadi - terlalu banyak sayuran, keju atau saus dengan cepat menghindari puff pastry. Lebih baik lebih sedikit, dibumbui dengan cara yang ditargetkan.
- Tumpukan bersama:Jika Anda meletakkan beberapa bagian di atas satu sama lain, adonan bawah menjadi lembek dengan tekanan dan kelembaban. Selalu simpan di samping satu sama lain atau dengan kertas roti di antaranya.
Simpan saku daun segar segar - dalam isian manis atau hangat
Kantong puff pastry yang diisi (dengan bayam, keju, ham atau buah) sangat rentan terhadap kelembaban. Berikut beberapa tips tambahan:
- Panggang mereka segar, mis. B. Di pagi hari untuk siang hari - jangan persiapkan terlalu dini.
- Hindari tambalan yang lembab: mis. B. oleskan buah segar sebelumnya atau rebus sebentar sehingga tidak melepaskan terlalu banyak cairan.
- Transport mereka dengan mudah dikemas (mis. Dalam kertas perkamen), bukan dalam film plastik - sehingga Anda bisa bernafas.
