Bacon, kacang polong, dan adas menambah rasa ekstra pada ragu ayam yang lembut dan lembut yang disajikan dengan pasta pappardelle.

Bahan-bahan

  • 1 ayam rotisserie kecil
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin (EVOO)
  • ⅓ pon pancetta asap atau bacon daging, dadu kecil
  • 1 umbi adas, belah empat, buang bijinya dan cincang halus, sisakan segenggam daun
  • 1 bawang bombay, cincang halus
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 buah lemon, kupas
  • 2 sendok makan thyme, cincang
  • Garam dan merica
  • ½ cangkir anggur putih
  • 1 cangkir kaldu ayam
  • ⅓ - ½ cangkir krim kental
  • 1 cangkir kacang polong segar
  • ½ buah lemon, peras
  • 1 pon pasta pappardelle
  • 2 sendok makan mentega, potong tipis-tipis
  • 1 cangkir keju Parmigiano-Reggiano parut, ditambah lagi untuk topping
  • ¼ cangkir peterseli daun datar, cincang halus
  • ¼ cangkir mint, cincang halus

Persiapan

Tarik kulit dari ayam dan buang ayam dari tulangnya. Tarik atau potong daging menjadi potongan kecil.

Panaskan panci besar berisi air hingga mendidih untuk membuat pasta.

Panaskan wajan besar atau Dutch oven dengan api sedang-besar, tambahkan EVOO, 2 putaran wajan, tambahkan pancetta atau bacon dan masak 2-3 menit, tambahkan adas dan bawang bombay dan haluskan beberapa menit, tambahkan bawang putih, kulit lemon dan timi, garam dan merica. Tambahkan wine dan biarkan meresap, tambahkan kaldu dan kecilkan api sedikit. Tambahkan krim dan aduk, tambahkan kacang polong dan panaskan, sekitar 2 menit, tambahkan jus lemon dan ayam dan didihkan dengan api kecil.

Masak pappardelle hingga 1 menit kurang dari petunjuk kemasan hingga al dente dalam air asin. Cadangan ½ gelas air asin. Tiriskan pasta dan aduk dengan mentega dan sedikit air, keju, separuh ragu, aduk, sesuaikan garam dan merica. Susun pasta dalam mangkuk atau mangkuk makan dangkal dan taburi dengan sisa ragu, keju, peterseli, mint, dan daun palem.