Ia tidak selalunya anda mendapat peluang untuk minum sesuatu empat dekad dalam pembuatan, tetapi itulah janji warisan-showcasing dari wiski berusia 40 tahun Glenlivet.
Di kedai -kedai pakar sekarang, ia adalah hasil daripada pelbagai generasi tuan cask dan melihat beratus -ratus tahun kepakaran disuling menjadi dram yang sangat istimewa dari barangan yang baik. Ia duduk sekarang sebagai ekspresi tetap tertua dalam barisan Glenlivet, dengan harga di sekitar £ 4,600 setiap botol.
Dan kami telah merasainya. Bukan itu sahaja, tetapi kami senang disertai untuk perjalanan oleh Kevin Balmforth, Glenlivet Cask Master yang telah mengabdikan tahun -tahun untuk menyempurnakan penamat luar biasa cecair.
"Itu salah satu perkara yang indah tentang wiski Scotch, anda tahu, warisan generasi," kata Kevin kepada kami. "Terdapat dua warisan untuk saya: inventori itu sendiri - anda mempunyai enam setengah juta tong. Warisan itu adalah salah satu perkara penting yang perlu kita lindungi, melindungi dan melabur, dan memupuk.
"Dan kemudian bahagian kedua adalah pengetahuan dan kepakaran. Anda juga perlu menyampaikannya. Anda boleh mempunyai inventori terbaik di dunia, tetapi jika anda tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengannya, semua pengetahuan ini kami telah selesai dengan kemasan yang telah kami pelajari selama dua dekad yang lalu, hilang. Dengan kedua -dua perkara ini kita dapat melindungi 40 tahun untuk seratus tahun yang akan datang. "
Ini untuk alasan yang baik bahawa Kevin ingin menjamin pengetahuan itu - ungkapan yang dihasilkan adalah menakjubkan. 40 tahun menghabiskan penapisan dan matang, malt tunggal baru telah selesai di tong adat dari Jerez di Sepanyol, yang berpengalaman dengan campuran yang dipesan lebih awal dari Oloroso dan Pedro Ximénez Sherries.
"Jadi kira -kira empat dan separuh, mungkin lima tahun yang lalu, kami memutuskan kami mahu melakukan ini," jelas Kevin.
"Kami bertanya, bagaimana kami meningkatkannya? Ia harus menjadi sherry. Whiskey, pada usia ini, sangat kaya dengan sendirinya. Sangat kuat anda memerlukan sesuatu untuk memindahkan dail. Anda memerlukan sesuatu yang agak kaya dengan sendirinya untuk dapat membuat apa -apa kesan, untuk meningkatkan apa yang telah kami dapat. Jadi kami memutuskan Sherry adalah perlawanan yang sempurna untuk wiski yang menakjubkan ini. "
Tetapi apabila anda bekerja pada cecair ini lama dalam pembuatan, hanya yang terbaik akan dilakukan, dan Kevin dan pasukan Glenlivet berusaha keras untuk memastikan wiskinya hanya dipasangkan dengan campuran cask yang sempurna.
"Semua yang kami beli adalah Sherry yang sangat baik - kami hanya membeli Sherry yang disahkan," kata Kevin.
"Tetapi kami mahu pergi satu langkah lebih jauh daripada itu, kami mahu lebih baik Sherry. Jadi kami mendapat beberapa sampel sherry.
"Kami mula bereksperimen, melakukan juruterbang di bilik sampel kami, dan kami datang dengan apa yang kami fikir adalah campuran sempurna antara PX [Pedro Ximénez] dan Oloroso Sherries. Kami kembali ke pembekal kami dan mereka mengikat sebilangan kecil tong yang kami perlukan. Tong ini benar -benar unik. Tidak ada tong lain yang telah dikondisikan dengan sherry ini yang kami buat yang kami fikir akan melengkapkan Glenlivet 40 tahun dengan sempurna. "
Walaupun dengan pengaruh Sherry yang kaya, ia mengambil sedikit masa untuk ciri -cirinya untuk bersatu dengan wiski.
"Proses penamat adalah proses perlahan, perlahan," mengingatkan Kevin.
"Orang mungkin tidak sedar. Selepas satu tahun ia hampir tidak membuat perbezaan sama sekali, walaupun dengan tong sherry ini. Tidak 18 bulan, tidak dua tahun - ia mengambil masa tiga tahun, tiga tahun sebelum sherry itu sendiri, yang mempunyai watak yang kuat dan kaya, mula memberi impak kepada cecair yang menakjubkan ini. "
Walaupun menunggu. Inilah nota rasa untuk Glenlivet yang berumur 40 tahun:
Hidung:Aroma kaya dan buah, nota jem strawberi buatan sendiri dan kismis. Ceri gelap yang lazat dilengkapi dengan kayu manis, pala dan sedikit kayu oak yang manis dan panggang.
Palate:Lapisan manis plum rebus dan oren hangus. Nota lebih dalam coklat gelap, epal merah yang direbus dan minuman keras manis.
Selesai:Panjang, manis dan kaya dengan rempah pemanasan.
Dan jangan takut untuk membukanya dengan sentuhan air yang ditapis - Kevin mencadangkan menambah beberapa tetes air juga:
"Ia 46% ABV, ia sedikit lebih kuat. Oleh itu, apabila kita bercakap tentang manfaat menambah air, ia pasti terpakai kepada wiski ini: ia sangat kaya, ia sangat sengit. Tetapi ia sangat halus, dan jika anda menambah terlalu banyak air, ia akan menariknya kembali. Tetapi ia adalah 46% jadi saya tidak menentang menambah beberapa tetes. Saya fikir ia adalah idea yang baik untuk menambah beberapa tetes, yang tidak akan melakukan apa -apa kemudaratan. Tetapi anda tidak mahu mengurangkannya di bawah 40%, di sana anda akan mula kehilangan keseimbangan. "
Dan keseimbangan adalah apa yang ada wiski ini, dengan banyaknya.
Terdapat sekarang, Glenlivet berusia 40 tahunboleh dibeli dari kedai wiski, dengan RRP sebanyak £ 4,600.
