Segar dari ketuhar, pastri puff hanyalah mimpi: coklat keemasan, mentega, lembut dan di atas semua - rangup! Malangnya, kerumitan ini sering hilang. Hampir tidak disejukkan, lapisan halus menjadi lembut atau sedikit sukar. Adakah ia mesti seperti itu? Tidak! Dengan beberapa petua dan helah yang mudah, anda boleh menyimpan pastri pastri yang segar dan rangup. Di sini anda akan dapati semua yang anda perlukan untuk mengetahui, praktikal dan dengan beberapa hacks dapur kecil yang benar-benar berfungsi.
Mengapa pastri puff menjadi lembut dengan cepat?
Sebelum kita menumpukan diri kepada penyelesaian, mari kita lihat dengan cepat mengapa biskut pastri puff kehilangan tekstur rangup sama sekali. Doh haiwan terdiri daripada banyak lapisan doh dan lemak yang banyak - "daun" ini apabila dibakar sebaik sahaja kelembapan menguap di dalam adunan. Ini memastikan struktur lapang biasa. Tetapi ia adalah kelembapan ini yang kembali untuk menyejukkan - ia mengumpul di udara di sekitar pastri, dan mengetuk dirinya ke bawah, dan krispness menderita.
Terutama dengan pastri puff yang diisi, contohnya dengan epal, keju atau bayam, juga menarik kelembapan dari pengisian ke dalam doh. Itulah sebabnya penyimpanan yang betul amat penting.
Berapa lama kekal rangup?
Doh pout hidup dari strukturnya yang halus dan rangup - itulah yang menjadikannya begitu popular. Dia menyimpan keruntuhannya dari ketuhar kira -kira 2 hingga 4 jam, bergantung kepada suhu bilik dan kelembapan. Selepas itu, dia perlahan -lahan mula menyerap kelembapan dan kehilangan kerumitan tipikalnya - terutamanya jika ia palsu. Dengan penyimpanan yang betul, pastri puff biasanya boleh kekal rangup sehingga 24 jam.
Terutama kritikal: poket pastri puff yang dipenuhi. Oleh kerana kelembapan pengisian, lapisan nipis mengelak dari dalam - selalunya selepas beberapa jam. Oleh itu: Nikmati segar mungkin atau sediakannya dengan cara yang disasarkan dan simpan dengan betul (lebih lanjut mengenai itu!).
Cari juga.
Ini meninggalkan biskut pastri sedutan selagi mungkin
1. Biarkan ia sejuk dengan betul - A dan O
Sentiasa biarkan pastri sejuk sepenuhnya sebelum membungkusnya. Idealnya pada grid, supaya tiada kelembapan terjebak dari bawah. Biskut hangat berpeluh dalam pembungkusan -dan itu adalah pembunuh rangup nombor 1. Oleh itu, ia tetap boleh diterima sehingga 24 jam - walaupun ia biasanya terasa paling baik pada hari pertama.
2. Simpan kering & kedap udara
Biskut doh haiwan mungkin tidak kelembapan - jadi kotak kesegaran konvensional tidak selalu menjadi pilihan terbaik. Dengan beberapa petua mudah, anda boleh mengekalkan pastri anda secara optimum dan dapatkan keraguan:
- Bungkus kedap udara:Gunakan kotak biskut kedap udara atau pantat. Letakkan sekeping kertas dapur yang menyerap kelembapan yang berlebihan dan simpan doh rangup.
- Elakkan peti sejuk:Jangan simpan biskut pastri puff di dalam peti sejuk. Udara yang sejuk dan lembap menjadikan adunan lembut dan menjadikan pastri kehilangan aroma.
- Alternatif - Beg Kertas Roti dan Kertas Mentega:Apabila ia datang kepada zarah -zarah yang kering, anda boleh membungkus pastri dalam kertas roti mentega dan memasukkannya ke dalam beg kertas. Jadi ia tetap segar tanpa menjadi lembut.
- Untuk poket pastri puff dengan mengisi:Sekiranya anda mempunyai poket pastri puff dengan tampalan seperti keju atau jem, memisahkan lapisan di dalam tin dengan kertas penaik. Ini menghalang pengisian daripada merendam doh.
Dengan petua mudah ini, biskut pastri puff anda tetap segar dan rangup - bahkan keesokan harinya!
3. Tipu oven untuk menyegarkan
Adakah pastri puff anda tidak begitu segar, tetapi terlalu baik untuk dibuang? Tiada masalah! Hanya bakar selama 5-10 minit pada 160 ° C (haba atas/bawah) atau 140 ° C (udara beredar) tanpa penutup-ia sudah renyah lagi seperti pada hari pertama. Tetapi berhati -hati: Jangan bakar terlalu lama, jika tidak, ia akan kering.
Trik ini berfungsi dengan baik untuk pastri puff, poket kecil atau siput yang hangat. Dengan tampalan yang sangat lembap, beberapa berhati -hati diperlukan.
Cari juga.
4. Membekukan pastri puff
Jika anda ingin menyimpan biskut pastri puff lebih lama, Freeze adalah pilihan yang baik - tetapi idealnya tidak dapat ditandingi. Oleh itu, anda boleh membakarnya segar jika perlu:
- Sediakan poket pastri puff atau siput, beku mentah (mis. Pra -freeze pada logam lembaran dan kemudian bungkusnya dalam tin atau beg).
- Letakkan terus dari peti sejuk di dalam ketuhar yang dipanaskan - jadi ia hampir baru dibakar.
- Pembekuan pastri bakar juga mungkin, tetapi biasanya menjadi sedikit lebih lembut selepas pencairan.
Kesalahan biasa ketika berurusan dengan pastri sedutan
Banyak masalah dengan penyimpanan boleh dielakkan jika anda mengetahui kesilapan yang paling biasa. Berikut adalah senarai kecil:
- Tutup pastri puff sebaik sahaja dibakar:Maut! Jika anda menutup pastri segar atau dimasukkan ke dalam tin, pemeluwapan risiko dan adunan lembut.
- Simpan di dalam peti sejuk:Seperti yang telah disebutkan - sejuk membuat getah pastri seperti. Walaupun pastri masih kelihatan lazat, teksturnya hilang.
- Terlalu banyak mengisi:Terutama dengan poket yang hangat, ia sering berlaku - terlalu banyak sayur -sayuran, keju atau sos dengan cepat mengelak pastri puff. Lebih kurang kurang, dibumbui dengan cara yang disasarkan.
- Tumpukan bersama:Jika anda meletakkan beberapa keping di atas satu sama lain, adunan yang lebih rendah menjadi lembap dengan tekanan dan kelembapan. Sentiasa simpan di sebelah satu sama lain atau dengan kertas penaik di antara.
Pastikan poket daun segar segar - dalam pengisian manis atau hangat
Hanya diisi poket pastri puff (dengan bayam, keju, ham atau buah) sangat mudah terdedah kepada kelembapan. Berikut adalah beberapa petua tambahan:
- Bakar mereka segar, mis. B. Pada waktu pagi untuk tengah hari - jangan bersiap -siap terlalu awal.
- Elakkan tampalan lembap: mis. B. Dab Buah Segar Sebelum ini atau sebentar lagi sehingga ia tidak melepaskan terlalu banyak cecair.
- Mengangkut mereka dengan mudah dibungkus (mis. Dalam kertas kertas), bukan dalam filem plastik - supaya anda dapat bernafas.
