Musim bunga bukan sahaja membawa cahaya matahari, tetapi juga bawang putih liar segar ke dapur! Dengan aroma seperti bawang putih yang baik, ia sesuai untuk risotto-mudah bawang putih liar, lazat dan penuh dengan rasa musim bunga. Tetapi bagaimana ia berfungsi dengan sempurna? Bahan -bahan mana yang penting dan kapan cara terbaik untuk melakukan bawang putih liar? Di sini anda boleh mengetahui semua yang perlu anda ketahui - termasuk resipi yang dijamin berjaya!
Mengapa bawang putih liar begitu istimewa?
Bawang bawang putih adalah salah satu herba pertama pada musim bunga dan rasa sangat ringan seperti bawang putih - tetapi tanpa aftertaste yang sengit. Ia menjadikan hidangan hebat pedas dan penuh dengan nutrien yang sihat yang menguatkan sistem imun.
Penting:Jika anda memilih bawang putih liar, anda harus berhati -hati! Dia melihat Lily dari lembah dan musim luruh tanpa orang yang sama yang beracun. Silap mata yang baik: Gosokkan daun antara jari - bau bawang putih, ia adalah bawang putih liar! Cari.
Risotto bawang putih yang sempurna-apa yang penting?
Risotto hidup dari konsistensi berkrimnya, yang dicipta oleh memasak perlahan dan kacau berterusan. Teknik yang betul membuat perbezaan! Berikut adalah petua yang paling penting untuk risotto yang berjaya:
- Pilih nasi yang betul:Arborio, Carnaroli atau Vialone Nano adalah ideal kerana ia mengandungi banyak kekuatan dan memberikan tekstur berkrim biasa.
- Secara beransur -ansur menambah sup:Risotto tidak boleh berenang dalam cecair. Sup panas ditambah ke sel -sel dan hanya dituangkan semula apabila jumlah sebelumnya telah diserap.
- Kacau sentiasa:Oleh kerana pengadukan yang kerap, zarah kanji dibubarkan dari nasi dan membuat risotto hebat berkrim.
- Hanya kacau di bawang putih liar pada akhir:Agar aroma dipelihara, bawang putih liar datang ke risotto pada akhirnya.
Juga mengetahui bagaimana anda.
Berapa lamakah risotto bawang putih liar?
Risotto bawang putih liar klasik mengambil masa kira -kira 25-30 minit sebagai persediaan. Berikut adalah jadual yang kasar:
- Penyediaan (5 minit): Potong bawang, potong bawang putih liar, sup panas.
- Fry & tambah wain (5 minit): Peluh bawang dan nasi, deglaze dengan wain putih.
- Kacau dalam sup (15-20 minit): Secara beransur -ansur tambah sup dan kacau di dalamnya.
- Penyiapan (5 minit): Lipat di Parmesan dan Bawang Putih Liar, musim untuk rasa dan berkhidmat.
Juga mengetahui bagaimana anda mempunyai satuboleh menyediakan.
Resipi untuk risotto bawang putih liar klasik
Bahan (untuk 2-3 orang):
- 200 g Risottoreis (Z. B. Arborio)
- 1 bawang kecil, halus digulung
- 1 cengkih bawang putih, dicincang halus
- 750 ml sup sayur panas
- 100 ml wain putih kering (pilihan)
- 50 g parmesan baru parut
- 1 segelintir bawang putih liar segar, dicincang halus
- 2 sudu mentega atau minyak zaitun
- Garam & lada secukup rasa
- Beberapa zaitun lemon (pilihan)
Persediaan:
- Peluh bawang dan bawang putih:Panaskan mentega atau minyak zaitun dalam kuali besar atau periuk. Sapu kiub bawang hingga lut, kemudian tambah bawang putih dan stim sebentar.
- Nasi panggang:Letakkan ais risotto dalam kuali dan peluh selama 1-2 minit dengan kacau sehingga menjadi sedikit telus.
- Deglaze dengan wain putih:Jika anda menggunakan wain, tuangkan sekarang dan biarkan ia menguap sambil kacau.
- Secara beransur -ansur menambah sup:Tambah sup panas. Hanya apabila cecair hampir diserap sepenuhnya dalam sup kancing seterusnya. Ulangi proses ini sehingga nasi berkrim dan dimasak (lebih kurang 20 minit).
- Lipat di bawang putih liar dan Parmesan:Sebaik sahaja nasi mempunyai konsistensi yang sempurna, kacau di bawang putih liar dan parmesan yang dicincang. Musim untuk rasa dengan garam, lada dan lelasan lemon.
- Hidangkan & Nikmati:Hidangkan risotto dengan segera - sebaik -baiknya dengan parmesan tambahan dan bawang putih liar segar sebagai topping.
- Malah krimer?Satu sudu mascarpone atau sedikit mentega tambahan akhirnya, memastikan konsistensi yang lebih lembut.
- Tiada Parmesan?Sebagai alternatif, pecorino atau keju kambing ringan juga terasa sangat baik.
- Gabungkan dengan cendawan: Cendawan atau cendawan batu pergi dengan sempurna dengan risotto bawang putih liar. Cukup goreng dengan bawang dan masak.
- Nota segar dengan lemon: Jus lemon kecil atau lelasan mengangkat rasa dan membawa kesegaran ke mahkamah.
- Minuman mana yang sesuai?Wain putih kering seperti Sauvignon Blanc atau Veltliner hijau ringan harmoni dengan aroma halus bawang putih liar.
Bolehkah anda mempersiapkan dan memanaskan risotto?
Ya, tetapi rasanya paling baik. Apabila memanaskan badan, risotto sering kehilangan krim. Sekiranya anda mempunyai sisa, terdapat pilihan berikut:
- Panaskan di dalam periuk:Kacau dengan sedikit sup atau susu dengan api yang rendah sehingga konsistensi berkrim dipulihkan.
- Dalam gelombang mikro:Tutup dengan sedikit cecair dan panas pada selang pendek.
- Jangan membeku!Risotto sering menjadi lembap ketika mencairkan dan kehilangan konsistensi yang sempurna.
Tipp:Jika anda ingin menyediakan risotto, masak hanya 80 % dan hanya tambah sisa sup apabila dipanaskan lagi.
Juga mengetahui bagaimana andaboleh.
Bolehkah anda menyediakan risotto di penggoreng udara panas?
Jawapan ringkas:Tidak, risotto klasik tidak sesuai untuk udara.
Kenapa?Konsotensi khas risotto timbul dari pengadukan yang berterusan dan secara beransur -ansur menambah sup - ini tidak mungkin dalam penggoreng udara panas. Haba ada yang lebih dimaksudkan untuk hidangan kering atau renyah, sementara risotto memerlukan tekstur berkrim dan berkrim.
Alternatif: Sediakan risotto di dalam ketuhar
Jika anda tidak mahu berada di atas dapur sepanjang masa, ada alternatif: risotto ketuhar!
- Di sini nasi bercampur dengan bentuk oven dengan sup dan wain dan dibakar pada 180 ° C selama kira -kira 30 minit.
- Kemudian Parmesan diaduk dan risotto disempurnakan dengan bawang putih liar yang segar.
Itu menjimatkan sedikit kerja, tetapi risotto klasik dari dapur tetap tidak dapat ditandingi ketika datang dengan rasa dan konsistensi.
Dengan tip-tip ini, anda boleh melakukan Risotto-Perfect yang hebat untuk musim bunga!
