Bacon, kacang polong dan adas menambah rasa tambahan kepada ragu ayam yang mudah berkrim yang dilambung dengan pasta pappardelle.

bahan-bahan

  • 1 ekor ayam rotisserie kecil
  • 2 sudu besar minyak zaitun extra-virgin (EVOO)
  • ⅓ paun pancetta salai atau daging daging, dadu kecil
  • 1 mentol adas, dibelah empat, dibuang biji dan dicincang halus, simpan segenggam pelepah
  • 1 biji bawang, dicincang halus
  • 4 ulas bawang putih, cincang halus
  • 1 lemon, diperah
  • 2 sudu besar thyme, dicincang
  • Garam dan lada sulah
  • ½ cawan wain putih
  • 1 cawan stok ayam
  • ⅓ - ½ cawan krim pekat
  • 1 cawan kacang polong segar
  • ½ lemon, dijus
  • 1 paun pasta pappardelle
  • 2 sudu besar mentega, potong nipis
  • 1 cawan keju Parmigiano-Reggiano parut, ditambah lagi untuk topping
  • ¼ cawan pasli daun rata, dicincang halus
  • ¼ cawan pudina, dicincang halus

Persediaan

Tarik kulit ayam dan keluarkan ayam dari tulang. Tarik atau potong daging menjadi kepingan kecil.

Panaskan periuk besar air untuk mendidih untuk pasta.

Panaskan kuali dalam besar atau ketuhar Belanda di atas api sederhana tinggi, tambah EVOO, 2 pusingan kuali, tambah pancetta atau bacon dan biarkan 2-3 minit, tambah adas dan bawang dan lembutkan beberapa minit, tambah bawang putih, kulit limau dan thyme, garam dan lada sulah. Masukkan wain dan biarkan ia menyerap, masukkan stok dan kecilkan api sedikit. Tambah krim dan kacau, tambah kacang dan panaskan, kira-kira 2 minit, tambah jus lemon dan ayam dan reneh dengan api perlahan.

Masak pappardelle hingga 1 minit kurang daripada arahan bungkusan ke al dente dalam air masin. Simpan ½ cawan air masin. Toskan pasta dan toskan dengan mentega dan sedikit air, keju, separuh ragu, tos, laraskan garam dan lada sulah. Susun pasta dalam mangkuk atau mangkuk makan malam yang cetek dan atasnya dengan baki ragu, keju, pasli, pudina dan pelepah.