ไม่บ่อยนักที่คุณจะได้รับโอกาสดื่มบางสิ่งบางอย่างในการสร้างสี่ทศวรรษ แต่นั่นเป็นสัญญาที่มาจากมรดกของวิสกี้อายุ 40 ปี Glenlivet
ในร้านค้าผู้เชี่ยวชาญตอนนี้เป็นผลิตภัณฑ์ของ Cask Masters หลายชั่วอายุคนและเห็นความเชี่ยวชาญหลายร้อยปีที่กลั่นกรองเป็นดราม่าที่พิเศษมากของสิ่งที่ดี ตอนนี้ตั้งอยู่เป็นการแสดงออกถาวรที่เก่าแก่ที่สุดในกลุ่ม Glenlivet ซึ่งมีราคาประมาณ 4,600 ปอนด์ต่อขวด
และเราได้ลิ้มรสแล้ว ไม่เพียงแค่นั้น แต่เรามีความสุขที่ได้มาพร้อมกับการเดินทางโดย Kevin Balmforth, Glenlivet Cask Master ที่อุทิศเวลาหลายปีในการทำให้เสร็จสมบูรณ์ของของเหลวที่ยอดเยี่ยม
“ นั่นเป็นหนึ่งในสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิสกี้สก็อตคุณรู้ไหมว่ามรดกแบบดั้งเดิม” เควินบอกเรา “ มีมรดกสองมรดกสำหรับฉัน: มันเป็นสินค้าคงคลัง - คุณมีถังหกและครึ่งล้าน มรดกนั้นเป็นหนึ่งในสิ่งสำคัญที่เราต้องปกป้องปกป้องและลงทุนและเลี้ยงดู
“ และส่วนที่สองคือความรู้และความเชี่ยวชาญ คุณต้องผ่านสิ่งนั้นด้วย คุณสามารถมีสินค้าคงคลังที่ดีที่สุดในโลก แต่ถ้าคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมันความรู้ทั้งหมดนี้ที่เรามีในการตกแต่งถังที่เราได้เรียนรู้ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมาหายไป ด้วยสองสิ่งเหล่านี้เราสามารถปกป้องเด็กอายุ 40 ปีในอีกร้อยปีข้างหน้า”
ด้วยเหตุผลที่ดีที่เควินต้องการรักษาความรู้นั้น - การแสดงออกที่เกิดขึ้นนั้นน่าอัศจรรย์ 40 ปีที่ใช้เวลาในการกลั่นและครบกำหนดมอลต์เดี่ยวใหม่เสร็จในถังที่กำหนดเองจาก Jerez ในสเปนปรุงรสด้วยการผสมผสานของ Oloroso และ Pedro Ximénez Sherries
“ ประมาณสี่ครึ่งอาจจะห้าปีก่อนเราตัดสินใจว่าเราต้องการทำสิ่งนี้” เควินอธิบาย
“ เราถามเราจะยกระดับมันได้อย่างไร? มันต้องเป็นเชอร์รี่ วิสกี้ในวัยนี้อุดมไปด้วยตัวเองมาก มันทรงพลังมากที่คุณต้องการบางสิ่งบางอย่างเพื่อย้ายหน้าปัด คุณต้องการบางสิ่งที่ค่อนข้างรวยในตัวเองเพื่อให้สามารถสร้างผลกระทบใด ๆ เพื่อยกระดับสิ่งที่เราได้รับไปแล้ว ดังนั้นเราจึงตัดสินใจว่าเชอร์รี่เป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับวิสกี้ที่น่าทึ่งนี้”
แต่เมื่อคุณทำงานกับของเหลวในการทำสิ่งนี้มีเพียงสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้นที่จะทำและเควินและทีม Glenlivet ก็มีความยาวมากเพื่อให้แน่ใจว่าวิสกี้ของมันถูกจับคู่กับถังที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น
“ ทุกสิ่งที่เราซื้อนั้นดีมากเชอร์รี่ - เราซื้อเชอร์รี่ที่ผ่านการรับรองเท่านั้น” เควินยืนยัน
“ แต่เราต้องการก้าวไปอีกขั้นหนึ่งไปกว่านั้นเราต้องการเชอร์รี่ตามความต้องการ ดังนั้นเราจึงมีตัวอย่างเชอร์รี่
“ เราเริ่มทดลองทำนักบินในห้องตัวอย่างของเราและเราคิดว่าสิ่งที่เราคิดว่าเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่าง PX [Pedro Ximénez] และ Oloroso Sherries เรากลับไปที่ซัพพลายเออร์ของเราและพวกเขาปรับอากาศจำนวนน้อยที่เราต้องการ ถังเหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่มีถังอื่น ๆ ที่ได้รับการปรับสภาพด้วยเชอร์รี่นี้ที่เราสร้างขึ้นซึ่งเราคิดว่าจะเติมเต็ม Glenlivet อายุ 40 ปีอย่างสมบูรณ์แบบ”
แม้จะมีอิทธิพลอันยาวนานของเชอร์รี่ก็ใช้เวลาพอสมควรในการหลอมรวมกับวิสกี้
“ กระบวนการตกแต่งเป็นกระบวนการที่ช้าและช้า” เควินเตือน
“ ผู้คนอาจไม่ตระหนัก หลังจากหนึ่งปีมันก็ไม่ได้สร้างความแตกต่างเลยแม้แต่กับถังเชอร์รี่เหล่านี้ ไม่ใช่ 18 เดือนไม่ใช่สองปี - ใช้เวลาสามปีสามปีก่อนเชอร์รี่เองซึ่งมีตัวละครที่แข็งแกร่งและเข้มข้นเริ่มมีผลกระทบต่อของเหลวที่น่าทึ่งนี้”
มันคุ้มค่ากับการรอคอย นี่คือบันทึกการชิมสำหรับ Glenlivet อายุ 40 ปี:
จมูก:กลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยและผลไม้บันทึกของแยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมดและลูกเกด เชอร์รี่สีเข้มที่มีรสหวานได้รับการเสริมด้วยอบเชยลูกจันทน์เทศและคำใบ้ของต้นโอ๊กหวาน
เพดานปาก:ชั้นหวานของลูกพลัมตุ๋นและสีส้มที่ไหม้เกรียม โน้ตที่ลึกกว่าของดาร์กช็อคโกแลตแอปเปิ้ลสีแดงตุ๋นและชะเอมหวาน
เสร็จ:ยาวหวานและอุดมไปด้วยเครื่องเทศที่อบอุ่น
และอย่ากลัวที่จะเปิดมันด้วยน้ำที่ผ่านการกรอง - เควินแนะนำให้เติมน้ำสองสามหยดด้วย:
“ มันคือ 46% ABV มันแข็งแกร่งขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อเราพูดถึงประโยชน์ของการเติมน้ำมันใช้กับวิสกี้นี้อย่างแน่นอน: มันรวยสุด ๆ มันเข้มข้นมาก แต่มันบอบบางมากและถ้าคุณเติมน้ำมากเกินไปมันจะดึงมันกลับมา แต่มันอยู่ที่ 46% ดังนั้นฉันจึงไม่ต่อต้านการเพิ่มไม่กี่หยด ฉันคิดว่ามันเป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มไม่กี่หยดซึ่งจะไม่ทำอันตรายใด ๆ แต่คุณไม่ต้องการลดลงต่ำกว่า 40%คุณจะเริ่มเสียสมดุล”
และความสมดุลคือสิ่งที่วิสกี้นี้มีมากมาย
วางจำหน่ายแล้ว Glenlivet 40 ปีสามารถซื้อได้จากร้าน Whiskyด้วย RRP 4,600 ปอนด์
