ทำไมเราทุกคนถึงกินบรอกโคลีผิดและเป็นเคล็ดลับการเตรียมการขั้นสูงสุด

จากข้อมูลของ “deinmusclecoach” พบว่า 91 เปอร์เซ็นต์ของคนทั้งหมดกินบรอกโคลีอย่างไม่ถูกต้อง พวกเราส่วนใหญ่เตรียมมันไว้ในหม้อที่มีน้ำเดือด แต่แม้ว่าคุณจะยังสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของผักสีเขียวในภายหลังได้ แต่คุณก็ยังได้รับประโยชน์จากผักเหล่านั้นข้อดีทั้งหมดไม่มีอะไรเพิ่มเติม เพราะความพิเศษของบรอกโคลีคือสิ่งที่มีอยู่ในนั้นSulforaphane – ยามหัศจรรย์ที่แท้จริงสารจากพืชอันทรงคุณค่านี้มีสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบสูง สนับสนุนสุขภาพของเซลล์และช่วยให้ร่างกายล้างพิษ น่าเสียดายที่ซัลโฟราเฟนถูกทำลายด้วยความร้อน

มันจะเหมาะที่จะกินบรอกโคลีดิบ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่สอดคล้องกับความชอบของคนส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงมีวิธีที่ดีกว่ามากในการรักษาส่วนผสมอันทรงคุณค่าของบรอกโคลี:

เพิ่มบรอกโคลีก่อนปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆตัดและพักเป็นเวลา 45 นาทีอนุญาต. ซึ่งหมายความว่าซัลโฟราเฟนจะเกิดขึ้นในผักสีเขียวมากยิ่งขึ้น

ชนิดที่ไม่ดีอย่างไรก็ตามการเตรียมการอยู่ในน้ำเดือดเนื่องจากซัลโฟราเฟนไม่เพียง แต่ไม่ชอบความร้อน แต่ยังละลายน้ำได้อีกด้วย อีกทางเลือกหนึ่งคือทอดเบา ๆ ในกระทะ

อนึ่ง: ข้อผิดพลาดอีกประการที่หลายคนทำเมื่อเตรียมบรอกโคลีคือการทิ้งก้าน อุดมไปด้วยสารอาหารไม่น้อยไปกว่าดอกย่อย และมีเส้นใยและสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินเคและแคลเซียม ดังนั้นจึงควรปอกเปลือกให้ละเอียด หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดอย่างแน่นอน