ในการอบขนมคริสต์มาส: ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเมื่ออบคุกกี้

มีอะไรที่ดีกว่านั้นอีกไหม?ยืนอยู่ในครัวกับคนที่คุณรักและอบคุกกี้ประเภท สี และรูปทรงต่างๆ มากมายใช่ไหม แทบจะไม่. การอบคุกกี้ในช่วงก่อนคริสต์มาสถือเป็นส่วนหนึ่งของ Advent อย่างน้อยก็เท่ากับเซนต์นิโคลัส ช็อคโกแลตร้อน และการเยี่ยมชมตลาดคริสต์มาสอย่างอบอุ่น

แน่นอนว่าจะดีเป็นพิเศษเมื่อการอบไม่เพียงแต่ดูดีในตอนท้ายเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ดีอีกด้วย น่าเสียดายที่วิธีนี้ใช้ไม่ได้ผลเสมอไปความสม่ำเสมอ กลิ่น หรือรูปร่างของคุกกี้มักจะต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดประสบการณ์ของคนทำขนมปัง แต่ดังคำกล่าวที่ว่า “การฝึกฝนทำให้เกิดความสมบูรณ์แบบ” และ “ความรู้คือหนทางแรกในการพัฒนา” นั่นเป็นเหตุผลที่เราจะแจ้งให้คุณทราบล่วงหน้าเกี่ยวกับข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในการอบคุกกี้ และบอกวิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านั้นด้วย นี่แหละคือจุดยืนของผู้ประสบความสำเร็จปีนี้แทบไม่มีอะไรขวางทางเลย เราหวังว่าคุณจะมีความสุขในวันหยุด!

มากช่วยมาก? ไม่จำเป็นเลย อย่างน้อยที่สุดก็ตอนนวดแป้ง ถ้าคุณทำอย่างนั้นแก้ไขแล้ว เขาทำได้ยากและยากเพราะกลูเตนจะเจริญเติบโตในแป้ง ซึ่งมักไม่เป็นที่พึงปรารถนาในคุกกี้ ทางที่ดีควรนวดจนส่วนผสมเข้ากันเท่านั้น

อีกอย่างหนึ่งแป้งมากเกินไปอาจส่งผลต่อแป้งคุกกี้ได้ ถ้ามากเกินไปเพิ่มคุกกี้จะแห้งและร่วนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้นวดแป้งอย่างระมัดระวังและใช้แป้งส่วนเกินเท่าที่จำเป็น แม้ว่าจะรีดแป้งคุกกี้ออกมา ไม่เช่นนั้นแป้งอาจแห้งเร็วได้

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งก็คืออุณหภูมิของส่วนผสมแต่ละอย่างโดยเฉพาะเนย เนยที่เย็นเกินไปจะทำให้ส่วนผสมผสมได้ยาก ในขณะที่เนยที่อุ่นเกินไปหรือเป็นของเหลวจะทำให้แป้งนุ่มและเหนียวเกินไป ที่ตามหลักการแล้ว ควรนำออกจากตู้เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนแปรรูปเพื่อให้มีความนุ่มแต่ยังคงอ่อนตัวได้

อีกด้วยเวลาเพิ่มขึ้นและเย็นลงควรคำนึงถึงแป้งด้วย แป้งคุกกี้ โดยเฉพาะแป้งชนิดชอร์ตคัสต์ สามารถอบได้หลังจากปล่อยให้เย็นลงแล้วเท่านั้นประมาณ 30 นาทีดำเนินการอย่างถูกต้องและรักษารูปร่างไว้ หากคุณรีบร้อนเกินไปก็สามารถแตกสลายในภายหลัง

ไม่ผอมเกินไป ไม่อ้วนเกินไป – แต่นั่นหมายความว่าอย่างไร? เมื่อรีดแป้งออกมาก็อาจเกิดขึ้นได้ว่า... หนาเกินไปหรือบางเกินไปกำลังเปิดตัว คุกกี้ที่บางเกินไปจะไหม้ได้ง่าย ในขณะที่คุกกี้ที่หนาเกินไปจะอบได้ไม่เท่ากัน โดยทั่วไปความหนาในอุดมคติสำหรับแป้งคุกกี้คือห้ามิลลิเมตรแต่อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสูตร

เหล่านั้นด้วยเวลาอบไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากข้อมูลในสูตรมากเกินไป คุกกี้ที่อบนานเกินไปจะแห้งและแข็ง ในขณะที่เวลาอบสั้นเกินไปหมายความว่าแป้งยังดิบอยู่ด้านใน การตรวจสอบคุกกี้ในช่วงสั้นๆ ก่อนสิ้นสุดเวลาอบจะช่วยได้มาก เนื่องจากเตาอบแต่ละเครื่องจะอบแตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับขนมอบที่หนาขึ้น การทดสอบแบบแท่งถือเป็นสิ่งสำคัญ หากไม่มีแป้งติดอยู่เมื่อคุณใช้ไม้จิ้มแป้ง แสดงว่าขนมนั้นพร้อมแล้ว สิ่งสำคัญอีกอย่าง: คุกกี้เพื่อให้มีระยะห่างเพียงพอ หากวางคุกกี้ไว้ใกล้กันมากเกินไป คุกกี้จะทำงานร่วมกันได้ง่าย

ใช้ประโยชน์จากสิ่งนั้น-การอบขนมในช่วงก่อนถึงคริสต์มาสเป็นการฝึกสติและความอดทน บ่อยครั้งในตอนท้ายของการอบขนมมาราธอน เราใจร้อนและเริ่มทาไอซิ่งหรือของตกแต่งเร็วเกินไป อย่างไรก็ตาม หากคุกกี้ยังไม่เย็นสนิท ถือว่าคุณเสี่ยงเคลือบหรือตกแต่งวิ่งและทำให้ผลสุดท้ายไม่น่าดู ดังนั้นควรวางคุกกี้ไว้บนชั้นวางโดยสมบูรณ์เย็น-

แม้ว่าคุณจะไม่มีส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารที่บ้านทั้งหมดและอยากทดลอง แต่ก็ต้องระมัดระวังในการเปลี่ยนส่วนผสมด้วย โดยเฉพาะเนย มาการีน แป้ง หรือน้ำตาลไม่สามารถเปลี่ยนได้ง่ายๆ เสมอไป เนื่องจากอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติและความสม่ำเสมอ