กรอบจนถึงบิตสุดท้าย: วิธีเก็บบิสกิตขนมพัฟอย่างถูกต้องและเก็บความสดใหม่

สดจากเตาอบขนมพัฟเป็นเพียงความฝัน: สีน้ำตาลทอง, เนย, นุ่มและเหนือสิ่งอื่นใด - กรอบ! น่าเสียดายที่ความกรอบนี้มักจะหายไปอย่างรวดเร็ว ไม่ค่อยเย็นสบายชั้นดีจะอ่อนนุ่มหรือแม้แต่นิดหน่อย มันต้องเป็นอย่างนั้นหรือไม่? เลขที่! ด้วยเคล็ดลับและเทคนิคง่ายๆสองสามข้อคุณสามารถเก็บขนมอบพัฟได้สดและกรอบ ที่นี่คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องรู้ว่ามีแรงกระแทกใช้งานได้จริงและมีแฮ็คครัวเล็ก ๆ ที่ใช้งานได้จริง

ทำไมขนมพัฟจึงอ่อนนุ่มอย่างรวดเร็ว?

ก่อนที่เราจะอุทิศตนเพื่อแก้ปัญหาลองมาดูกันอย่างรวดเร็วว่าทำไมบิสกิตขนมพัฟจะสูญเสียพื้นผิวกรอบเลย แป้งสัตว์เลี้ยงประกอบด้วยแผ่นแป้งและไขมันบางชั้น - บางชั้น - "ใบ" เหล่านี้เมื่ออบทันทีที่ความชื้นระเหยในแป้ง สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าโครงสร้างที่โปร่งสบายทั่วไป แต่มันก็เป็นความชื้นที่กลับมาทำให้เย็นลง - มันสะสมในอากาศรอบ ๆ ขนมอบและเคาะตัวเองลงและความกรอบก็ทนทุกข์ทรมาน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับขนมพัฟที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลชีสหรือผักโขมก็ดึงความชื้นออกมาจากไส้ลงในแป้ง นั่นคือเหตุผลที่การจัดเก็บที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่ง

ยังคงกรอบนานแค่ไหน?

Pout Dough มีชีวิตอยู่จากโครงสร้างที่บอบบางและกรอบ - นั่นคือสิ่งที่ทำให้มันเป็นที่นิยม เขารักษาความคมชัดของเขาจากเตาอบประมาณ 2 ถึง 4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและความชื้น หลังจากนั้นเขาก็ค่อยๆเริ่มดูดซับความชื้นและสูญเสียความคมชัดทั่วไป - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นเท็จ ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสมขนมพัฟสามารถยังคงกรอบพอสมควรได้นานถึง 24 ชั่วโมง

สำคัญอย่างยิ่ง: กระเป๋าขนมพัฟที่เต็มไป เนื่องจากความชื้นของไส้ชั้นบาง ๆ ก็หลบจากด้านใน - บ่อยครั้งหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ดังนั้น: เพลิดเพลินไปกับความสดชื่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือเตรียมความพร้อมในลักษณะเป้าหมายและเก็บไว้อย่างถูกต้อง (เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนั้น!)

ค้นพบด้วย-

สิ่งนี้ทำให้บิสกิตขนมพัฟได้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้

1. ปล่อยให้เย็นลงอย่างถูกต้อง - A และ O

ปล่อยให้ขนมอบเย็นอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะบรรจุ บนกริดเพื่อไม่ให้ความชื้นติดอยู่จากด้านล่าง บิสกิตที่อบอุ่นเหงื่อออกในบรรจุภัณฑ์และนั่นคือ Killer Killer หมายเลข 1 ดังนั้นจึงยังคงเป็นที่ยอมรับได้นานถึง 24 ชั่วโมง - แม้ว่ามันจะมีรสชาติที่ดีที่สุดในวันแรก

2. เก็บแห้งและออกอากาศ

บิสกิตแป้งสัตว์เลี้ยงอาจไม่ได้มีความชื้นดังนั้นกล่องความสดใหม่แบบดั้งเดิมจึงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเสมอไป ด้วยเคล็ดลับง่ายๆสองสามข้อคุณสามารถรักษาขนมอบได้อย่างเหมาะสมและทำให้กรอบ:

• แพ็คสุญญากาศ:ใช้กล่องบิสกิตสุญญากาศหรือกางเกง วางกระดาษครัวที่ดูดซับความชื้นส่วนเกินและทำให้แป้งกรอบ
• หลีกเลี่ยงตู้เย็น:อย่าเก็บบิสกิตขนมพัฟไว้ในตู้เย็น อากาศเย็นและชื้นทำให้แป้งนุ่มและทำให้ขนมอบสูญเสียกลิ่นหอม
• ทางเลือก - กระดาษขนมปังเนยและถุงกระดาษ:เมื่อพูดถึงอนุภาคที่แห้งคุณสามารถห่อขนมอบในกระดาษขนมปังเนยและใส่ไว้ในถุงกระดาษ ดังนั้นมันจึงยังคงสดชื่นโดยที่มันไม่อ่อนนุ่ม
• สำหรับกระเป๋าขนมพัฟพร้อมไส้:หากคุณมีกระเป๋าขนมพัฟที่มีไส้เช่นชีสหรือแยมให้แยกชั้นในกระป๋องด้วยกระดาษอบ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เติมแป้ง

ด้วยเคล็ดลับง่ายๆเหล่านี้บิสกิตขนมพัฟของคุณยังคงสดและกรอบ - แม้กระทั่งในวันถัดไป!

3. เคล็ดลับเตาอบรีเฟรช

ขนมพัฟของคุณไม่สดมาก แต่ดีเกินไปที่จะทิ้ง? ไม่มีปัญหา! เพียงแค่อบประมาณ 5-10 นาทีที่ 160 ° C (ความร้อนบน/ล่าง) หรือ 140 ° C (อากาศหมุนเวียน) โดยไม่มีฝาปิดมันกรอบแล้วอีกครั้งเหมือนในวันแรก แต่ระวัง: อย่าอบนานเกินไปมิฉะนั้นจะแห้ง

เคล็ดลับนี้ใช้งานได้ดีเป็นพิเศษสำหรับขนมพัฟกระเป๋าเล็ก ๆ หรือหอยทากแสนอร่อย ด้วยการเติมที่ชื้นมากจำเป็นต้องใช้ความระมัดระวัง

ค้นพบด้วย-

4. Freeze Puff Pastry

หากคุณต้องการเก็บบิสกิตขนมพัฟให้นานขึ้นการแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดี - ดังนั้นคุณสามารถอบสดได้หากจำเป็น:

• เตรียมกระเป๋าขนมพัฟหรือหอยทาก, แช่แข็งดิบ (เช่นก่อนที่จะใช้แผ่นโลหะแผ่นแล้วเก็บไว้ในกระป๋องหรือถุง)
• ใส่โดยตรงจากช่องแช่แข็งในเตาอบที่อุ่น - ดังนั้นมันเกือบจะอบสดใหม่
• ขนมพัฟอบแช่แข็งก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่มักจะกลายเป็นนิ่มนวลเล็กน้อยหลังจากการละลาย

ความผิดพลาดทั่วไปเมื่อต้องรับมือกับขนมพัฟ

ปัญหามากมายเกี่ยวกับการจัดเก็บสามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณรู้ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด นี่คือรายการเล็ก ๆ :

• ครอบคลุมขนมพัฟทันทีหลังจากอบ:ร้ายแรง! หากคุณครอบคลุมขนมอบสดใหม่หรือใส่ในกระป๋องความเสี่ยงและแป้งนุ่ม
• เก็บในตู้เย็น:ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว - Cold ทำให้เกิดยางพัฟทำยางเหมือน แม้ว่าขนมอบยังคงดูอร่อย แต่พื้นผิวก็หายไป
• ไส้มากเกินไป:โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับกระเป๋ามากมายมันมักจะเกิดขึ้น - ผักมากเกินไปชีสหรือซอสหลบผัดขนมพัฟได้อย่างรวดเร็ว ดีกว่าน้อยกว่า spiced ในลักษณะเป้าหมาย
• สแต็คด้วยกัน:หากคุณใส่หลายชิ้นไว้ด้านบนของกันและกันแป้งล่างจะอ่อนลงด้วยความดันและความชื้น เก็บไว้ข้างๆกันหรือด้วยกระดาษอบในระหว่างนั้นเสมอ

เก็บกระเป๋าใบสดสด - ในไส้หวานหรือแสนอร่อย

เพียงแค่ใส่กระเป๋าขนมพัฟ (ด้วยผักโขม, ชีส, แฮมหรือผลไม้) มีความไวต่อความชื้นเป็นพิเศษ นี่คือเคล็ดลับพิเศษบางประการ:

• อบสดใหม่เช่น B. ในตอนเช้า - อย่าเตรียมตัวเร็วเกินไป
• หลีกเลี่ยงการเติมชื้น: เช่น B. ผลไม้สดก่อนหรือ braise สั้น ๆ เพื่อไม่ให้ปล่อยของเหลวมากเกินไป
• ขนส่งได้อย่างง่ายดาย (เช่นในกระดาษ parchment) ไม่ใช่ในฟิล์มพลาสติก - เพื่อให้คุณสามารถหายใจได้