มะกอก, ปลาแอนโชวี่และเคเปอร์ปรุงรสด้วยสมุนไพรของโปรวองซ์และปรุงรสด้วยกระเทียม: การแพร่กระจายของฝรั่งเศสนี้ทำให้เราฝันถึงซันนี่ตอนใต้ของฝรั่งเศส สดชื่นอร่อยและง่ายต่อการเตรียม - Tapenade มีรสชาติทั้งสำหรับบาแกตต์และการแคร็ก
Tapenade เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับปาร์ตี้ฤดูร้อน กับเรามันจัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและเสิร์ฟก่อนอาหารกลางวันในวันเสาร์ แต่ฉันก็อยากต้อนรับแขกด้วย Tapenades และ Crackers แม้ว่าเราจะมาหาเพื่อน แต่ฉันก็ชอบที่จะนำ Tapenade เป็นของขวัญเล็ก ๆ
การแพร่กระจายจากฝรั่งเศสทำอย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูร้อนและแสงแดด สำหรับ Tapenade ที่สมบูรณ์แบบคุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- สีดำมะกอกที่น่ากลัว มะกอก Nicoise หรือมะกอกบานหน้าต่างจากภูมิภาค Nyon เหมาะอย่างยิ่ง หากคุณไม่พบพวกเขาในซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าเฉพาะทางคุณสามารถทานมะกอก Castelvetrano สีเขียว (มาจากจังหวัด Trapani ของอิตาลี) หรือมะกอก Kalamata (มาจากกรีซ) แทน
- ในเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูใส่เคเปอร์-พวกเขาให้การแพร่กระจายของกรดเค็ม
- ฉันมักจะชอบเพิ่มมะเขือเทศที่ได้รับแสงแดด ไม่มีมะเขือเทศในสูตรดั้งเดิม แต่พวกเขาปรับแต่งการแพร่กระจาย (ฉันคิดว่า)
- น้ำมะนาวกดสดใหม่
- 1-2 กลีบกระเทียม (กดด้วย)
- น้ำมันมะกอก
- สมุนไพรผสมของแห้ง: โรสแมรี่ 1 ช้อนชา, 1tl ออริกาโน, ไทม์ 1 ช้อนชา, ใบโหระพา 1 ช้อนชา, ดอกลาเวนเดอร์ 1 ช้อนชา
- ปลากะตักในน้ำมันกับออริกาโน (ไม่มีปลาซาร์ดีนปลาซาร์ดีนมีขนาดใหญ่กว่าอย่างมีนัยสำคัญ)
สร้าง Tapenade ด้วยตัวเอง: การเตรียมการ
สมุนไพรจะถูกเติมแห้ง คุณสามารถทำให้สมุนไพรแห้งในเตาอบ เพียงแค่ตัดสมุนไพรและวางบนกระดาษอบ วางกระดาษอบลงบนแผ่นอบแล้วปล่อยให้สมุนไพรแห้งในเตาอบประมาณ 50 นาที
Tapenade นั้นถูกเตรียมไว้ในครกโดยมีอาหารถูกบดด้วยสาก อย่างไรก็ตามคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์เดียวกันหากคุณบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น
การเตรียมการเป็นเรื่องง่ายสุด ๆ ปอกเปลือกแรกและไตรมาสกานพลูของกระเทียม คุณเอาเชื้อโรคกระเทียมออก จากนั้นกดน้ำมะนาว น้ำซุปข้นมะเขือเทศพร้อมกับกระเทียมและน้ำมันมะกอก จากนั้นเพิ่มสิ่งตกค้างและคนให้เข้ากัน
มังสวิรัติ Tapenade โดยไม่มี Anchovies
หรือคุณสามารถเตรียม Tapenade ได้โดยไม่ต้อง Anchovies ในกรณีนี้คุณต้องการเพียงมะกอก Kalamata และ Castelveltrano ชุดค่าผสมนี้เข้ากันได้ดี
Tapenad สามารถทนทานได้นานแค่ไหน?
ตัวแปรมังสวิรัติสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์ รสชาติแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ดังนั้นคุณสามารถรีไซเคิลได้
ตัวแปรที่มีปลากะตักควรเก็บไว้เย็น สามารถเก็บได้สูงสุดสามวันและไม่สามารถแช่แข็งได้ เป็นการดีที่สุดที่จะเติม Tapenade เสร็จแล้วใน Jam Jars
Tapenade ไม่เพียง แต่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกได้
คุณรู้หรือไม่ว่าการแพร่กระจายไม่เพียง แต่ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น? เหนือสิ่งอื่นใด: เหนือสิ่งอื่นใด:
- เสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกและชีสพิเศษบนแผ่นเสียง charcuterie
- รวมกันเป็นการแพร่กระจายกับชีสริคอตต้า
- เพื่อลิ้มรสแถบไก่
- เป็นซอสมังสวิรัติกับพาสต้า (พร้อมกับพาร์เมซาน)
- เพื่อลิ้มรสสลัด - ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศมอสซาเรลล่าและรูโคลา
- เมื่อไรตัวอย่างเช่นพร้อมกับเห็ดป่าและ arugula
- สำหรับ dips (เช่น feta และโยเกิร์ตจุ่ม)
- เพื่อลิ้มรส aioli
อนึ่ง Tapenade ยังเป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบจากห้องครัว
