เนื้อตะไคร้กับข้าวขมิ้นและสลัดแตงกวาเอเชีย @myhealthydish

สำหรับข้าวขมิ้น:

• ข้าวหอมมะลิ 1 ½ ถ้วย ล้างด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส
• น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย
• ขมิ้นบด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับสลัดแตงกวาเอเชีย:

• แตงกวาเปอร์เซีย 6 หรือ 7 ตัว
• เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• gochugaru 1 ช้อนโต๊ะ (ผงพริกแดงเกาหลี)
• น้ำมันงา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• งาคั่วคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ

สำหรับเนื้อตะไคร้:

• เนื้อตากลมหรือเนื้อสันนอก 1 ปอนด์หั่นบาง ๆ (ดูคำแนะนำ)
• ตะไคร้สับ 2 ช้อนโต๊ะ (ดูคำแนะนำ)
• หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวหนา 1 ช้อนชาหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันอะโวคาโด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาสำหรับจิ้ม (ไม่จำเป็น)

สำหรับข้าว ให้ใส่ในหม้อขนาดเล็กที่ใส่น้ำสต๊อกไก่ ขมิ้น ผงกระเทียม และเกลือ คน ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที หรือจนข้าวฟู

สำหรับสลัด ให้ใช้ตะเกียบสองอันแล้ววางแตงกวาไว้ด้านบน ทำหลายชิ้นโดยทำมุม 45 องศา พลิกกลับและทำหลายๆ ชิ้นเป็นแนวตรง ทำซ้ำกับแตงกวาที่เหลือ เพิ่มเกลือระหว่างชิ้นและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 ถึง 20 นาทีเพื่อให้ความชื้นบางส่วนออก

ล้างแตงกวา จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ ใส่กระเทียม โกชูการุ น้ำมันงา น้ำส้มสายชูหมัก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และเมล็ดงา แล้วผสมให้เข้ากันโดยไม่ทำให้แตงกวาแตก (แตงกวาจะนุ่มขึ้นหากนั่งนาน ๆ ดังนั้นถ้าคุณชอบมันกรุบกรอบมากก็เสิร์ฟให้เร็วที่สุด)

สำหรับเนื้อวัว ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อสไลซ์ ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียมเข้าด้วยกัน ผสมน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊ว และน้ำมันอะโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นหมักไว้ 10 ถึง 15 นาที

อุ่นน้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเนื้อวัวครึ่งหนึ่ง วางชิ้นแบนในกระทะ และปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีทั้งสองข้าง จากนั้นจึงตักใส่จาน ทำซ้ำกับน้ำมันและเนื้อวัวที่เหลืออีก 1/2 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมข้าวและสลัด