ซอสมะเขือเทศเครื่องเตรียมอาหารด่วนและเทคนิคอันชาญฉลาดที่ช่วยให้คุณใส่พาสต้าแห้งลงในหม้อปรุงอาหารโดยตรงก่อนอบ จะทำให้อาหารจานนี้อร่อยมาก

วัตถุดิบ

สำหรับส่วนผสมชีสและ Ziti:

  • 1 ปอนด์ แท่นอะไรครับ
  • พริกเชอร์รี่ดอง ¾ ถ้วย สับพร้อมน้ำเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ริคอตต้าชีส 1 ½ ถ้วย
  • 1 ครึ่งถ้วยครึ่งและครึ่งหรือครีม
  • ชีส Parmigiano-Reggiano ขูด 1 ถ้วยหรือประมาณ 2 ออนซ์
  • ไข่ 1 ฟอง
  • พาร์สลีย์สับละเอียด 1/2 ถ้วย (สำรองไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้าซิติที่ปรุงสุกแล้ว)
  • ลูกจันทน์เทศสองสามตะแกรง
  • ไก่ย่าง 1 ตัว เอาหนังและกระดูกออก และเนื้อสับหรือดึงเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  • โพรโวโลนและมอสซาเรลลาเบลนด์ขนาด 12 ออนซ์หนึ่งกระสอบ

สำหรับเครื่องเตรียมอาหาร Marinara:

  • มะเขือเทศซานมาร์ซาโนสับขนาด 28 ออนซ์หนึ่งลูกหรือมะเขือเทศทั้งลูกก็ได้
  • ซอสมะเขือเทศกระป๋องขนาด 14 ออนซ์ 1 กระป๋อง หรือมะเขือเทศบด 2 ถ้วย
  • 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (EVOO)
  • กระเทียม 2 กลีบไขมันบด
  • ใบโหระพาฉีกเล็กน้อย
  • สะเก็ดพริกแดงบด 1 ช้อนชา
  • น้ำเกลือเชอร์รี่ดองอิตาเลี่ยนร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ออริกาโนแห้ง 1 ½ ช้อนชา หรือประมาณครึ่งฝ่ามือ

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่400°F

ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วใส่น้ำซุปข้น EVOO กระเทียม ใบโหระพา พริกแดงป่น น้ำเกลือเชอร์รี่พริกไทย และออริกาโน ตีสองสามครั้งแล้วจึงบด

ในชามขนาดใหญ่ ผสมริคอตต้า ครึ่งและครึ่งหรือครีม Parm ขูด ไข่ ทั้งหมดยกเว้นผักชีฝรั่งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ และลูกจันทน์เทศ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไก่ พริกเชอร์รี่ น้ำเกลือพริกไทยเชอร์รี่ และซิติแห้ง

เทซอสมะเขือเทศดิบครึ่งหนึ่งลงในกระทะขนาด 9x13 แล้วเติมซิติและโรยหน้าด้วยซอสที่เหลือ ปิดฝากระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 45-60 นาทีจนพาสต้านิ่ม เปิดออก และโรยหน้าด้วยโพรโวโลนและมอสซาเรลลา แล้วอบ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและปล่อยให้เย็นสักครู่เพื่อเสิร์ฟ