ความช่วยเหลือในการสลายเมื่ออบ: เคล็ดลับ SOS ที่ดีที่สุด 7 ข้อ

“ฉันจะไม่อบขนมอีกต่อไป!” ฉันอาจจะสาบานกับตัวเองเป็นร้อยครั้ง ถ้ามัฟฟินหรืออย่างอื่นถ้าไม่ออกจากเตาอย่างที่คิดจะหงุดหงิดมาก แต่เดี๋ยวก่อน การฝึกฝนทำให้สมบูรณ์แบบ และนอกจากนี้ คุณยังสามารถบันทึกแม้แต่เค้กที่ล้มเหลวที่สุดได้อีกด้วย อย่างน้อยก็เกือบตลอดเวลา

ดังนั้นเราจึงต้องการดูว่ามีตัวช่วยอะไรบ้างสำหรับขนมอบที่เลอะเทอะ ฉันหมายถึงเคล็ดลับ SOS ง่ายๆ ที่ใช้ได้ผลเมื่อเด็กตกลงไปในบ่อแล้วหรือเค้กไหม้เกรียม เพื่อจำกัดความเสียหาย กล่าวคือ เพื่อไม่ให้ใครสังเกตเห็นอุบัติเหตุ

นอกจากเค้กคลาสสิกอย่างเค้กที่ด้านนอกเป็นสีดำและด้านในชุ่มชื้นแล้ว ที่นี่ คุณยังจะได้เรียนรู้ว่าคุณจะพลิกเค้กออกได้อย่างไรหากดูเหมือนติดอยู่ในกระทะ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถใช้เค้กที่เหลือได้อย่างไร เผื่อในกรณีที่วิธีการปฐมพยาบาลอื่นๆ ล้มเหลว

สำคัญ:ตามปกติในชีวิต เมื่อพูดถึงการอบขนมยังหมายถึง:อ่านคู่มือร่วมเพศ!คุณสามารถช่วยตัวเองให้พ้นจากปัญหาได้มากที่สุดหากคุณอ่านสูตรอย่างละเอียดก่อนอบและคำนึงถึงปริมาณส่วนผสม - และรู้จักเตาอบของคุณด้วย

ปิดเค้กด้วยกระดาษรองอบวิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ความร้อนด้านบนจับความเย็นหรือร้อนและทำให้สีเข้มขึ้นอีก หากคุณไม่มีกระดาษรองอบติดมือ คุณสามารถวางถาดอบอีกใบไว้บนตะแกรงด้านบนเพื่อให้เค้กหลุดพ้นจาก "แสงแดด"

วางเค้กให้ต่ำลงหนึ่งชั้นด้วยการปรับแต่งแบบพิเศษนี้ คุณจะเพิ่มระยะห่างจากด้านบนถึงแหล่งความร้อนได้ อย่าลืมสวมถุงมือเตาอบหรือใช้ผ้าเช็ดครัวในการทำเช่นนี้ ไม่เช่นนั้นเค้กจะไม่ไหม้แต่นิ้วจะไหม้

ลดอุณหภูมิหรือเวลาในการปรุงอาหารนี่คือแผนฉุกเฉินหากเค้กมืดมากแล้ว ก่อนที่คุณจะนำเค้กออกจากเตาอบ คุณควรทดสอบตะเกียบก่อนหากเวลาในการปรุงสั้นลง ดึงขนมออกมาเฉพาะเมื่อไม่มีแป้งติดแท่งอีกต่อไป

เค้กส่วนใหญ่อบโดยใช้ไฟบน/ล่าง ขนมอบที่ไม่ดีอาจอุ่นเกินไปไม่เพียงแต่จากด้านบน แต่ยังจากด้านล่างด้วย เคล็ดลับการอบที่ดีที่สุดสำหรับเค้กที่ด้านล่างกลายเป็นสีดำ

ดันเข้าไปใต้ถาดที่สองโดยพื้นฐานแล้วนี่เป็นแบบจำลองที่สวนทางกับความร้อนสูงสุด เนื่องจากเค้กไม่ควรอบบนพื้นเตาจนหมด คุณจึงยังมีพื้นที่ใต้ชั้นวางเค้กสำหรับวางถาดเตาอบอีกถาดที่กันความร้อนไว้ด้านบน

สร้างที่กั้นด้วยหนังสือพิมพ์หรือคุณสามารถวางหนังสือพิมพ์ปึกหนึ่งระหว่างพิมพ์เค้กกับชั้นวางเพื่อเพิ่มระยะห่างจากความร้อนจากด้านล่าง

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาการอบได้-ทางที่ดีควรอบเค้กบนชั้นวางตรงกลางเสมอ จากนั้นก็มีโอกาสที่เค้กจะสุกได้ทั่วถึง และคุณจะยังมีพื้นที่ที่ต้องปรับปรุงเมื่อเจอปัญหา

เค้กที่สมบูรณ์แบบมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างสวยงาม แต่ถ้าเค้กออกจากเตาอบแห้งและแข็ง คุณสามารถทำอะไรบางอย่างกับมันได้

แช่เค้กในของเหลวหรือน้ำเชื่อมหยิบไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบเคบับแล้วใช้เจาะรูที่ด้านบนของเค้ก หยดน้ำมะนาวสดลงไป น้ำซึมผ่านรูและทำให้แป้งที่อยู่ด้านในสดชื่นขึ้น คุณสามารถใช้นมเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นกลาง

หากเค้กติดอยู่ในกระทะและไม่สามารถเปิดออกมาได้ ก็ถึงเวลาที่ต้องสงบสติอารมณ์ อย่ากังวลและเขย่าเค้กเลย เขาไม่ชอบแบบนั้นเลย

คลายขอบเค้กด้วยมีดค่อยๆ ใช้มีดรอบๆ ขอบด้านในของพิมพ์เค้กอย่างระมัดระวัง เพื่อขจัดคราบที่เกาะอยู่บนเค้กออก จากนั้นพลิกเค้กโดยให้ช่องเปิดคว่ำลงบนตะแกรงในครัว ตอนนี้ค่อยๆ แตะที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นเค้กก็ควรจะหลุดออกมา

วางผ้าเช็ดครัวที่ชื้นไว้บนถาดเค้กในการทำเช่นนี้ ให้ชุบน้ำหมาดแล้ววางไว้ที่ด้านหลังของพิมพ์เค้ก หรือคุณสามารถลองใช้การประคบเย็นก็ได้ อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วอาจทำให้เค้กหลุดออกจากพิมพ์ได้

การบำบัดด้วยแรงกระแทกในช่องแช่แข็งวางเค้กและกระทะในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ความเย็นจะทำให้แป้งหดตัว เค้กหดตัวและเอาออกง่ายกว่า แต่อย่าแช่แข็งนานเกินไป ไม่อย่างนั้นเค้กจะเปียกค่ะ

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาการอบได้-ทาจาระบีบนถาดเค้กเสมอและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดแม่พิมพ์และติด เพื่อให้เค้กช็อกโกแลตไม่มีขอบแป้งบางๆ ในภายหลัง คุณสามารถใช้โกโก้อบในการ "แป้ง" เค้กสีเข้มได้

เคล็ดลับ:คุณได้ปูถาดเค้กด้วยกระดาษรองอบ (เช่น สำหรับฐานเค้กสปันจ์) และคุณไม่สามารถนำกระดาษออกได้หรือไม่? หากคุณเคลือบกระดาษรองอบด้วยน้ำ ก็ควรจะเอาออกได้ง่ายกว่า

พิมพ์เค้กบางชนิด เช่น Gugelhupf มีจุดหักในตัวที่ทำให้เค้กแตกง่ายเมื่อตกลงมา ไม่ใช่เรื่องใหญ่เพราะความเสียหายของเค้กสามารถซ่อมแซมได้ง่าย

การหล่อหรือแยมเป็นผงสำหรับอุดรูที่กินได้ตัดมุมที่หักของเค้กออกจากพิมพ์ แล้วติดกลับเข้าที่โดยใช้สเปรดผลไม้หรือช็อกโกแลตไอซิ่ง คุณสามารถซ่อนรอยพักไว้ได้ด้วยการโรยหน้าเค้ก คุณยังสามารถซ่อนจุดสีน้ำตาลได้ (ซึ่งคุณควรขูดออกด้วยที่ขูดก่อน เช่นเดียวกับที่ทำกับขนมปังไหม้)

มัฟฟินแบบแบนนั้นไม่มีอะไรต้องร้องไห้แม้ว่าคุณจะคาดหวังให้มองเห็นได้มากกว่านี้ก็ตาม ด้วยเคล็ดลับนี้ คุณสามารถทำให้เค้กชิ้นเล็กดูใหญ่ขึ้นได้

ลดมัฟฟินลงครึ่งหนึ่งแล้วเติมลงไปเพียงตัดมัฟฟินในแนวนอน ทาหรือบีบครึ่งล่างให้หนาด้วยฟรอสติ้งคัพเค้ก แล้ววางอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนเหมือนแฮมเบอร์เกอร์ ซึ่งหมายความว่ามัฟฟินจะสูงกว่าและในขณะเดียวกันก็กินได้ง่ายกว่ามัฟฟินทั่วไปพร้อมท็อปปิ้งด้านบน

-หากติดตามข้อมูลสูตรการเลี้ยงตัวแทนเช่นหากคุณเก็บไว้สาเหตุของมัฟฟินแบนอาจเป็นเพียงรูปร่างเท่านั้น

คุณเคยลองอบคัพเค้กในกล่องกระดาษแล้วหรือยัง? สิ่งนี้มักจะผิดพลาดเพราะกระดาษไม่มีแรงพอที่จะยึดแป้งเข้าด้วยกัน ทำให้กระจายตัวระหว่างการอบและกลายเป็นแฟลตเบรด ดังนั้นควรใช้พิมพ์มัฟฟินจริง หรือใช้พิมพ์กระดาษแข็งที่แข็งแรงกว่า หรือพิมพ์ซิลิโคนแบบใช้ซ้ำได้จะดีกว่า(ที่นี่ในอเมซอน)* ถอยกลับ

เคล็ดลับสำหรับมัฟฟินที่มีขนาดเท่ากัน:ผู้เชี่ยวชาญวัดส่วนนั้นด้วยช้อนไอศกรีม หนึ่งช้อนเต็มเป็นปริมาณที่สมบูรณ์แบบสำหรับมัฟฟิน และเฮ้ presto คุณไม่ต้องอธิบายให้ใครฟังอีกต่อไปว่าทำไมมัฟฟินอันหนึ่งถึงใหญ่กว่าอันอื่น

ฟังดูน่ารังเกียจ และมันคือ:klitsch คือโทษประหารชีวิตของเค้กทุกชนิดนี่หมายถึงความคงตัวที่ชุ่มชื้นและเหนียวเหนอะหนะที่เค้กสามารถมีอยู่ข้างในได้หากไม่ได้อบอย่างเหมาะสม มักจะมีของเหลวมากเกินไป - ไม่ว่าจะมาจากผลไม้มากเกินไปหรือถ้าคุณตั้งใจดีเกินไปและใช้นมหรือ eggnog มากกว่าในสูตร (ฉันยอมรับผิด!)

อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เค้กเปียก: อุณหภูมิเตาอบสูงเกินไป ส่งผลให้เปลือกนอกแข็งเกินไปและความชื้นยังคงติดอยู่ในเค้ก ความหมายร้ายกาจ: Klitsch จะมาปรากฏตัวเมื่อสายเกินไปสำหรับการช่วยเหลือเมื่อรถเสียเท่านั้น จากนั้นคุณจะต้องกัดกระสุนและได้เพลิดเพลินกับเฉพาะส่วนของเค้กที่ไม่เปียกเท่านั้น

หากมีแขกมาเยี่ยมบนเสื่อและคุณได้กลิ่นเค้กหอมๆ อยู่แล้ว คุณก็สามารถช่วยเหลือตัวเองได้ ผสมเค้กที่เหลือกับควาร์กแล้วปั้นเป็นลูกบอล หากคุณมีเวลามากขึ้นคุณก็ทำได้เคลือบด้วยไอซิ่งและตกแต่ง ไม่มีใครจะสังเกตเห็นว่าเดิมทีคุณมีบางสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

ทางเลือกที่ชาญฉลาด: ใช้เค้กที่เหลือเป็นฐานสำหรับชีสเค้ก คุณอาจต้องผสมส่วนผสมเค้กกับเนยละลายเพื่อให้ทุกอย่างติดกัน ตอนนี้เติมครีมชีสลงไป ใส่ในตู้เย็น เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย