拓荒者您只知道一个简单的面包吗？到目前为止，我们也是如此，但是在社交网络上有一个真正的酸味炒作，我们已经有一些新的与乳酸超食品相遇。肉桂蜗牛，百吉饼，薄饼，椒盐脆饼，饼干 - 清单是无尽的。但是，网络对修改最热情：羊角面包sauerteig面包。蓬松的黄油像羊角面包一样，像新鲜的面包一样脆脆，但具有酸面团的所有肠道友好的特性！
酸面包比传统面包更健康，因为由于发酵量长，它更容易消化和含有更多的营养。它还具有较低的血糖指数，可促进健康的肠道菌群，并含有较少的面筋，从而提高了耐受性。由于天然酸，它保持更长的时间，没有添加剂。它还开发出更密集的香气并确保能源供应均匀。那几乎是羊角面包？蓬松的黄油面包，带有细叶且略带酸味 - 羊角面包面团面包的食谱您是否保证不仅要烘烤一次！
防御：很好地揉成活跃的酸味起动器，面粉和水很好，让它在室温（约22度）下用毛巾架，直到形成水泡（约12至16小时）。
主面团：将面粉，水，糖，盐和酸面团从碗中放在前面的面团中，然后揉成光滑的面团（大约需要10分钟）。用湿布盖住，在室温下静置30分钟。
伸展面团和皱纹 - 第一轮：剩下的时间后，必须将面团拉伸和折叠。为此，请用一只手在面团下面，轻轻拉起并在中间“折”。让它整个周围休息，然后再覆盖30分钟。
伸展面团和皱纹 - 第二轮：重复拉伸过程，让它休息30分钟。
伸展面团和皱纹 - 最后一轮：最后一次拉伸和皱纹，然后在室温下让面团休息七个小时。
加黄油：将面团放在面粉的工作表面上，并仔细地铺开 - 看起来像厚的披萨面团。现在，可以在面团上用刨丝器抓住冰 - 冷黄油。
形成面团：现在，将面团的两面折叠向中间，以便创建一种面团铁路。然后，轨道的短末端折叠起来，以使黄油片不会掉下来，然后只沿着长侧滚动。放入发酵篮（或带毛巾的碗）中，将其放在冰箱中的塑料袋中放置八到24小时。
烘烤准备：将铸铁锅（荷兰烤箱）预热为240度（取决于烤箱；在这里测试自己）45分钟。将面包放在烘烤纸上，用锋利的刀将其稍微切成侧面，然后将其放入热锅中。
烤：将三个冰块放在边缘，放在盖子上，烘烤35分钟。取下盖子，在220度烘烤面包，再烘烤20分钟，直到其有金黄色的外壳。
享受：在切割之前完全冷却 - 尤其是与果酱一起甜食的美味！
