新鲜的烤面包糕点是一个梦：金黄色，黄油，嫩，最重要的 - 脆皮！不幸的是，这种脆性通常很快就消失了。几乎没有冷却，细层变得柔软甚至有些坚硬。必须这样吗？不！有了一些简单的技巧和技巧，您可以保持新鲜和酥脆的酥油糕点。在这里，您会找到您需要了解的，实用以及一些真正有效的小型厨房入侵所需的一切。
为什么泡芙糕点迅速变软？
在我们致力于解决方案之前，让我们快速看一下为什么泡芙糕点饼干完全失去酥脆的质地。宠物面团由许多晶圆的面团和脂肪层组成 - 当水分在面团中蒸发时，这些烘烤时就会“叶子”。这样可以确保典型的通风结构。但是正是这种水分恢复冷却 - 它在糕点周围的空气中收集，敲下自身，而酥脆感会受苦。
尤其是用填充的糕点糕点，例如带有苹果，奶酪或菠菜，还可以将水分从馅料中抽出。这就是为什么正确的存储特别重要的原因。
酥脆多久？
嘴巴面团源于其精致，脆弱的结构 - 正是使其如此受欢迎的原因。根据室温和湿度，他大约2到4个小时将他的酥脆度从烤箱中保持不变。之后，他慢慢开始吸收水分并失去其典型的酥脆性 - 尤其是如果是假的。有了适当的存储空间，泡芙糕点通常可以保持合理的脆皮长达24小时。
特别关键：填充的酥油袋。由于填充的水分，薄层从内部躲闪 - 通常几个小时后。因此：尽可能享受新鲜或以有针对性的方式做好准备并保持正确的方式（更多！）。
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这使泡芙糕点饼尽可能长
1。让它正确冷却 - A和O
在包装之前，请务必让糕点完全冷却。理想情况下，在网格上，因此不会从下方卡住水分。温暖的饼干在包装中出汗，这是脆皮的杀手1。因此，它仍然可以接受长达24小时 - 即使通常在第一天味道最好。
2。存储干燥和密密度
宠物面团饼干可能不是水分 - 因此，常规的新鲜度盒子并不总是最佳选择。有了一些简单的技巧，您可以保持最佳状态并获得脆皮：
- 包装密密度：使用气密饼干盒或裤子。放置一张厨房纸，吸收多余的水分并保持面团脆皮。
- 避免冰箱：切勿将糕点饼干放在冰箱中。寒冷，潮湿的空气使面团变软，使糕点失去了香气。
- 替代 - 黄油面包纸和纸袋：当涉及干燥的颗粒时，您可以将糕点包裹在黄油面包纸中，然后将其放入纸袋中。因此，它保持新鲜而不会变得柔软。
- 用于馅料糕点口袋，填充：如果您的酥皮糕点口袋带有奶酪或果酱等馅料，请用烘烤纸将罐头中的层分开。这样可以防止馅料浸泡面团。
有了这些简单的技巧，您的泡芙糕点饼干保持新鲜和酥脆 - 甚至第二天！
3。烤箱刷新的技巧
您的泡芙糕点不是很新鲜，但是太好了吗？没问题！只需在160°C（顶部/底部的热量）或140°C（循环空气）上烘烤5-10分钟，而没有盖子就可以像第一天一样酥脆。但是要小心：不要烘烤太久，否则会干燥。
此技巧对于泡芙糕点，小口袋或丰盛的蜗牛特别有效。有了非常潮湿的填充物，需要谨慎。
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4。冻结糕点
如果您想更长的时间将泡芙糕点饼干保持更长的时间，那么冻结是一个不错的选择 - 但理想情况下是不对的。因此，您可以在必要时新鲜烘烤：
- 准备泡芙糕点口袋或蜗牛，冷冻生（例如，将其放在钣金上，然后将其包装在罐或袋中）。
- 直接从预热烤箱的冰箱中放入冰箱 - 几乎是新鲜烘烤的。
- 冻结烤酥饼也是可能的，但是解冻后通常会变得更柔软。
处理酥油时的常见错误
如果您知道最常见的错误，则可以避免许多存储问题。这是一个小列表：
- 烘烤后立即盖上酥油糕点：致命的！如果您覆盖新鲜的糕点或放入罐子中，则有风险冷凝和柔软的面团。
- 存放在冰箱中：正如已经提到的 - 冷水制成酥油橡胶。即使糕点看起来仍然很美味，质地也消失了。
- 填充太多：尤其是在丰盛的口袋里，它经常发生 - 太多的蔬菜，奶酪或酱汁迅速躲避了酥油。更好，以目标方式加香料。
- 一起堆叠：如果您将几块彼此放置，那么下面的面团会因压力和水分而变得糊状。始终彼此相邻或在两者之间的烘焙纸中存放。
保持新鲜的叶子口袋新鲜 - 甜或丰盛的馅料
刚刚填充的泡芙糕点口袋（带有菠菜，奶酪，火腿或水果）特别容易受到水分的影响。这里有一些额外的提示：
- 烘烤新鲜，例如B.早上中午 - 不要准备太早。
- 避免潮湿的填充物：例如B.事先或短暂炖的新鲜水果，以免释放太多液体。
- 很容易包装它们（例如，在羊皮纸中），而不是在塑料膜中运输 - 以便您可以呼吸。
