春天不仅会带来阳光，还带来新鲜的野生大蒜！凭借其精美的大蒜般香气，非常适合奶油野生大蒜烩饭简单，可口且充满春季的味道。但是它如何完美工作？哪些成分很重要，什么时候可以做野大蒜的最佳方法？在这里，您可以找出您需要了解的一切 - 包括保证成功的食谱！
为什么野生大蒜如此特别？
熊大蒜是春季最早的草药之一，味道像大蒜一样温和 - 但没有强烈的回味。它使菜肴变得非常辛辣，充满健康的营养，可以增强免疫系统。
重要的：如果您自己选择野大蒜，应该小心！他看到了山谷的莉莉和秋天，没有类似的人有毒。一个很好的技巧：摩擦手指之间的叶子 - 大蒜的气味，是野生大蒜！发现。
完美的野大蒜烩饭 - 有什么关系？
意大利调味饭源于其奶油稠度，这是由于缓慢的烹饪和不断搅拌而产生的。正确的技术会有所作为！以下是成功见面的最重要技巧：
- 选择合适的大米：Arborio，Carnaroli或Vialone Nano是理想的选择，因为它们具有很大的强度并提供典型的奶油质地。
- 逐渐加入汤：意大利调味饭不应在液体中游泳。将热肉汤添加到细胞中，仅在吸收先前的量后才能重新添加。
- 不断搅拌：由于常规搅拌，淀粉颗粒从米饭中溶解并使烩饭变得非常奶油。
- 最后仅在野生大蒜中搅拌：为了保存香气，野生大蒜最终进入意大利调味饭。
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野生大蒜烩饭需要多长时间？
经典的野生大蒜烩饭需要大约25-30分钟的准备。这是一个粗略的时间表：
- 准备（5分钟）：切割洋葱，切碎野大蒜，加热汤。
- 油炸并加入葡萄酒（5分钟）：流汗洋葱和大米，用白葡萄酒脱落。
- 加入肉汤（15-20分钟）：逐渐加入肉汤并不断搅拌。
- 完成（5分钟）：折叠帕尔玛干酪和野生大蒜，调味和食用。
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经典的野生大蒜烩饭的食谱
成分（2-3人）：
- 200 g意大利派（Z. B. Arborio）
- 1个小洋葱，卷了
- 1个大蒜，切碎
- 750毫升热蔬菜汤
- 100毫升干白葡萄酒（可选）
- 50克新鲜磨碎的帕尔马干酪
- 1个新鲜的野大蒜，切碎
- 2汤匙黄油或橄榄油
- 盐和胡椒粉品尝
- 一些柠檬皮（可选）
准备：
- 流汗洋葱和大蒜：在大锅或锅中加热黄油或橄榄油。将洋葱立方体蒸至半透明，然后加入大蒜并短暂蒸。
- 烤米：将烩饭放在锅中，然后搅拌1-2分钟，直到变成略有透明。
- 白葡萄酒的脱衣舞：如果您使用葡萄酒，请立即倒入，并在搅拌时使其蒸发。
- 逐渐加入汤：加入热汤。只有当液体几乎完全被吸收时，下一个抹子汤就搅拌。重复此过程，直到米饭奶油煮熟（约20分钟）。
- 在野生大蒜和帕尔玛干酪中折叠：米饭具有完美的稠度后，请搅拌切碎的野大蒜和帕尔马干酪。调味盐，胡椒粉和柠檬磨损。
- 服务与享受：立即食用意大利调味饭 - 最好是额外的帕尔玛干酪和新鲜的野生大蒜作为浇头。
- 甚至奶油？最终，一勺马斯卡彭或额外的黄油确保了更加柔软的一致性。
- 没有帕尔马干酪？另外，Pecorino或温和的山羊奶酪的味道也很棒。
- 与蘑菇结合在一起：蘑菇或石蘑菇与野生大蒜烩饭完美搭配。只需用洋葱炸并做饭即可。
- 带有柠檬的新鲜笔记：一点柠檬汁或磨损可以提升口味，并将新鲜度带到法庭上。
- 哪种饮料适合？诸如长相思或浅绿色的Veltliner之类的干白葡萄酒与野生大蒜的细香气很好地协调。
您可以准备和热身意大利调味饭吗？
是的，但是味道最好。当热身时，意大利调味饭经常失去奶油。如果剩菜剩饭，则有以下选项：
- 在锅中热身：用少量汤或牛奶在低火上搅拌，直到恢复奶油稠度为止。
- 在微波炉中：用少量液体覆盖，并短时间加热。
- 不要冻结！融化并失去其完美的一致性时，意大利调味饭通常会变得糊状。
蒂普：如果您想准备烩饭，只需将其煮80％，然后在再次加热时只添加其余的汤。
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您可以在热炸锅中准备意大利调味饭吗？
简短答案：不，经典的烩饭不适合驾驶员。
为什么？烩饭的特殊一致性是由于不断搅拌并逐渐添加肉汤 - 在热的空气油炸锅中不可能。那里的热量更为干燥或酥脆的菜肴，而意大利调味饭则需要奶油质地。
替代方案：在烤箱中准备烩饭
如果您不想一直都在炉子上，那就可以选择：烤箱意大利调味饭！
- 在这里，大米与烤箱形状混合，汤和葡萄酒，在180°C烘烤约30分钟。
- 然后将帕尔马干酪搅拌，然后用新鲜的野生大蒜来精制食工。
这节省了一些工作，但是在味道和一致性方面，来自炉子的经典意大利饭仍然是无与伦比的。
通过这些技巧，您可以为春季做一个奇妙的奶油野生大蒜烩饭！
