食物：黄色或橙色蛋黄的鸡蛋更健康吗？

您有没有想过为什么有些蛋黄是淡黄色的，而另一些则是亮橙色的？许多人认为颜色取决于鸡蛋的新鲜度或质量。但事实是：这主要与喂鸡有关。

橙子蛋黄更好吗？

蛋黄的颜色对鸡蛋的质量或味道没有影响 - 因此黄色并不自动比橙色“更好”，反之亦然。两种蛋黄颜色都含有相同的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

蛋黄的颜色来自所谓的类胡萝卜素——鸡通过饮食摄入的天然色素。这些色素存在于某些植物、蔬菜和谷物中。

对于许多消费者来说，橙色蛋黄看起来“更健康”或“更天然”，但事实上，较淡的蛋黄实际上可以表明一种更自然、更适合物种的态度。

黄色蛋黄：适合物种饲养的标志？

散养或有机饲养的鸡通常可以获得新鲜的绿色饲料，例如草或香草。虽然这种绿色食品含有许多健康营养成分，但它只含有少量的β-胡萝卜素，而正是这些β-胡萝卜素使蛋黄呈现出浓郁的橙色。结果：这些鸡的鸡蛋通常有较浅的淡黄色蛋黄。

另一方面，当鸡吃类胡萝卜素含量高的食物或喂食含有 β-胡萝卜素的饲料添加剂（如玉米、叶黄素或万寿菊花）时，就会出现亮橙色的蛋黄。

如果这些添加剂来自有机农业，那么它们的使用通常是允许在有机农业中使用的。蛋黄颜色深并不一定取决于动物的饲养方式。

因此，如果您想安全起见，您应该查看一下鸡蛋生产商代码：散养鸡蛋以数字 1 开头，有机鸡蛋以数字 0 开头。

您可能还对这些主题感兴趣：