Ketika prospek pemukiman manusia di bulan menjadi kenyataan, sake tampaknya menarik perhatian sebagai sesuatu yang akan “memperkaya kehidupan di luar angkasa” di masa depan.
Asahi Sake Brewery Co., Ltd. telah mengumumkan bahwa mereka akan menjadi perusahaan pertama di dunia yang mencoba membuat sake di luar angkasa.
Dassai adalah tempat pembuatan bir bulan.
Tantangan 100 juta yen “Dassai MOON”
Menurut pengumuman tersebut, Pabrik Sake Asahi akan mengambil tantangan membuat Dassai di dalam Modul Eksperimen Jepang Kibo di Stasiun Luar Angkasa Internasional (ISS).
Proyek ini, yang merupakan pembuatan sake pertama bagi umat manusia di luar angkasa, bertujuan dengan gagasan bahwa jika manusia dapat menetap di bulan pada tahun 2040-an, sake dapat menjadi ``eksistensi yang menambah warna kehidupan'' dalam jangka panjang. istilah kehidupan luar angkasa. Berdasarkan ide ini, Dassai yang bergengsi dipilih untuk memimpin.
Alasan pemilihannya adalah karena beras yang berbentuk biji-bijian lebih ringan dan mudah diangkut ke bulan dibandingkan buah anggur yang banyak mengandung air. Di masa depan, tujuannya adalah menggunakan air yang konon ada di bulan untuk membangun Dassai di bulan.
Proyek ini melibatkan pembekuan sekitar 520 gram moromi yang difermentasi di Kibo, membawanya kembali ke Bumi untuk dibuat sake, dan kemudian membotolkan 100 ml moromi ke dalam satu botol.
Botol yang dihasilkan akan dijual dengan nama ``Dassai MOON - Space Brewing'' dengan harga eceran yang disarankan sebesar 100 juta yen.
Menurut perusahaan, seluruh hasil penjualan akan disumbangkan untuk proyek pengembangan luar angkasa di masa depan.
Kemajuan saat ini dan mekanisme pembuatannya
Asahi Shuzo sedang dalam proses mengembangkan peralatan pembuatan bir dan mempersiapkan peluncurannya bekerja sama dengan Mitsubishi Heavy Industries, Ltd. dan Pusat Sains dan Teknologi Industri Prefektur Aichi.
Pada bulan Juli 2024, JAXA menerima persetujuan untuk sistem penggunaan berbayar "Kibo", dan perusahaan tersebut menargetkan peluncurannya pada paruh kedua tahun 2025.
Tujuan pertama adalah berhasil menyeduh sake di bawah gravitasi bulan (kira-kira 1/6 gravitasi bumi).
Sebagai langkah pertama untuk mewujudkan pembuatan bir, pengujian akan dilakukan di dalam Kibo dalam lingkungan yang mensimulasikan 1/6 gravitasi.
Peralatan pembuatan bir akan dipasang di generator gravitasi buatan di Area Eksperimen Tambahan Kultur Sel (CBEF-L) di Modul Eksperimen Jepang Kibo. Jika semuanya berjalan lancar, ini akan menjadi pertama kalinya di dunia ``fenomena fermentasi ganda paralel'' terkonfirmasi di luar angkasa.
© Pabrik Sake Asahi Co., Ltd.
Fermentasi dalam gayaberat mikro mungkin memiliki efek yang berbeda dibandingkan di darat. Misalnya, dalam pembuatan bir, penelitian menunjukkan bahwa gayaberat mikro mempercepat fermentasi, mengurangi produksi ester yang tidak diperlukan, dan meningkatkan kualitas bir.
Penelitian semacam ini diharapkan dapat diterapkan secara luas, termasuk produksi makanan dan manufaktur farmasi di luar angkasa.
Tantangan Pabrik Sake Asahi untuk menyeduh sake di luar angkasa adalah langkah pertama menuju tujuan ambisius membuat sake di bulan. Upaya ini diharapkan berkontribusi tidak hanya pada pengembangan teknologi fermentasi di luar angkasa, tetapi juga pada pengembangan budaya gaya hidup selama migrasi luar angkasa di masa depan.
© Pabrik Sake Asahi Co., Ltd.
Fermentasi dalam gayaberat mikro mungkin memiliki efek yang berbeda dibandingkan di darat.
Misalnya, penelitian menunjukkan bahwa lingkungan gayaberat mikro mempercepat fermentasi dan mengurangi produksi ester yang tidak diperlukan dalam pembuatan bir, sehingga menghasilkan peningkatan kualitas.
Penelitian seperti ini menjanjikan penerapan yang luas, termasuk produksi makanan dan manufaktur farmasi di luar angkasa.
Tantangan Pabrik Sake Asahi untuk menyeduh sake di luar angkasa adalah langkah pertama menuju tujuan besar pembuatan sake di bulan. Jauh dari mimpi untuk tinggal di luar angkasa, zaman rupanya sudah berkembang hingga berkembangnya budaya gaya hidup saat bermigrasi.
