Siapa pun yang berada di media sosial tidak datang: semua orang memanggang roti sourdough. Jutaan klik dan suka sudah memiliki video kembali roti paling terkenal. Alasan yang cukup karena kami juga menjauh dari roti yang renyah. Karena tidak ada yang lebih menggoda dari. Tinggalkan dengan inibaruTarik cosiness!
Dua resep roti sourdough sederhana yang akan Anda sukai
Anda belumRoti penghuni pertamaberani karena sangat sulit dibuat? Itu tidak benar! IniKedua resep rotidenganGeling-Garantie- dan rasanya lebih:
1. Resep roti adonan asam: roti penghuni pertama renyah
PersiapanRoti penghuni pertama yang renyahButuh waktu sekitar 80 menit ditambah waktu tunggu 180 menit - dan beginilah cara kerjanya:
Untuk 1 roti (sekitar 20 iris)
- 80 g biji bunga matahari
- 400 g Tepung Gandum (Tipe 550)
- Beberapa tepung untuk bekerja
- 200 g tepung gandum gandum
- 100 G NaturAUerteig
- 10 g ragi segar
- 1 sendok teh garam
- 1 TL CORIANDER EAVES
- 1 biji jintan
Lebih banyak video tentang topik tersebut
Di bawah "penyedia"Xymatic GmbHAktifkan untuk melihat konten
persiapan
- Campur biji bunga matahari dengan 4 sendok makan air, biarkan membengkak.
- Ulen kedua jenis tepung dengan penghuni pertama, ragi, garam dan kira -kira.
- Hancurkan ketumbar dan biji jintan di mortir dan uleni bersama dengan biji bunga matahari di bawah adonan. Biarkan tertutup selama 30 menit lagi.
- Bentuk adonan di permukaan kerja yang dibatasi menjadi roti bundar dan letakkan di keranjang fermentasi yang dilapisi dengan baik atau mangkuk besar yang dilapisi linen. Biarkan adonan pergi selama 30 menit lagi.
- Tempatkan bata roti (juga disebut pizza atau shammottstein; alternatifnya lembaran yang mungkin berubah) pada gril oven dan geser keduanya di bagian bawah rak. Panaskan oven dengan bata ke 220 derajat panas atas/bawah.
- Masukkan adonan dari keranjang fermentasi ke dalam slide kayu bermuatan dan "tembak" ke dalam oven. Panggang adonan di atas batu bata selama sekitar 40 menit. Biarkan roti dingin di atas gril.
2. Resep roti adonan asam: Roti gandum utuh essen
PersiapanRoti gandum utuh EssenButuh waktu sekitar 120 menit ditambah sekitar 3-4 hari menunggu waktu-dan beginilah cara kerjanya:
Untuk 1 roti (sekitar 16 iris)
- 250 g butiran butiran (mis. Dieja, gandum, gandum hitam atau campuran)
- 150 g natursauerteig
- 100 g tepung gandum gandum
- 200 g tepung gandum penuh atau gandum
- Beberapa tepung untuk bekerja
- 1 The Brotgewürz
- 15 g garam
- 2 El Treatcher
persiapan
- Angkat biji -bijian di saringan dan biarkan mereka membengkak semalaman dalam mangkuk dengan air. Tiriskan air, pecahkan biji -bijian lagi. Biarkan sedikit tertutup air selama 8 jam. Tiriskan biji -bijian gandum di ayakan, mandi lagi. Tutup dengan air dalam bentuk datar, tutup dengan foil, diamkan selama 8 jam. Ulangi prosesnya sampai butiran biji -bijian mulai berkecambah dengan jelas, tetapi belum mengembangkan daun hijau.
- Tiriskan biji -bijian yang tumbuh dan potong dalam food processor atau mixer. Uleni biji dengan tepung gandum penuh atau gandum dan dengan 100 ml air menjadi adonan halus dan biarkan membengkak selama 1 jam.
- Campur tepung gandum dengan penghuni pertama dan 100 ml air hangat. Uleni rempah -rempah roti dan garam di bawah biji. Tutupi campuran selama 2-3 jam.
- Taburkan sedikit tepung di meja kerja, letakkan adonan di atas dan membentuk ke dalam roti memanjang. Tempatkan roti gulung di keranjang fermentasi yang ditaburi tepung atau mangkuk yang dilapisi dengan kain linen dan biarkan selama 60 menit lagi.
- Panaskan oven dengan lembaran hingga 250 derajat panas atas/bawah. Jatuh adonan ke atas kertas roti, potong beberapa kali, taburi dengan gandum. Tarik adonan dan kertas roti dengan hati -hati ke selembar panas. Semprotkan air (mungkin menggunakan botol semprot) dalam oven dan panggang roti selama sekitar 45 menit. Setelah sekitar setengah dari waktu memanggang, kurangi suhu oven hingga 200 derajat.
Lebih lanjut tentang subjek ini
