Dari kesehatan usus hingga kulit yang bercahaya: bagaimana kaldu tulang mendukung kesehatan secara keseluruhan

Kaldu tulang telah teruji oleh waktu, tidak hanya sebagai bahan pokok kuliner tetapi juga sebagai sumber makanan dan potensi manfaat kesehatan. Bagi mereka yang hidup dengan peradangan kronis, makanan sederhana namun kuat ini dapat menawarkan cara alami untuk mendukung kesehatan dan mengurangi ketidaknyamanan.

Apa itu kaldu tulang?

Pada intinya,kaldu tulangadalah cairan yang dibuat oleh tulang hewan mendidih, jaringan ikat, dan, seringkali, campuran sayuran dan bumbu. Hasilnya adalah kaldu kaya nutrisi yang dikemas dengan rasa dan senyawa penting. Tidak seperti stok atau kaldu tradisional, kaldu tulang biasanya termasuk tulang, daging, dan kadang -kadang kulit, memungkinkan rentang nutrisi yang lebih luas meresap ke dalam cairan.

Kaldu tulang memiliki asal-usul kuno-manusia prehistorik dianggap telah mengkonsumsi cairan yang disukai tulang yang serupa. Saat ini, budaya di seluruh dunia menggunakannya dalam hidangan seperti Ramen Tonkotsu Jepang atau Bak Kut Teh dari Asia Tenggara, menampilkan keserbagunaan dan daya tarik globalnya.

Perbedaan antara kaldu, stok, dan kaldu tulang

Meskipun istilah -istilah tersebut sering digunakan secara bergantian, kaldu, stok, dan kaldu tulang berbeda dalam komposisi:

• Kaldu:Dibuat terutama dengan daging dan dibumbui untuk konsumsi segera.
• Saham:Dibuat oleh tulang mendidih dan sayuran aromatik untuk digunakan sebagai basis dalam resep.
• Bone Broth:Kombinasikan tulang, jaringan ikat, daging, dan sayuran opsional untuk cairan yang kaya dan padat nutrisi yang dirancang untuk minum atau memasak.

Jenis kaldu tulang

Kaldu tulang dapat dibuat dari hampir semua tulang hewan, tetapi tipe yang paling umum meliputi:

1. Kaldu tulang ayam

   • Tinggi asam amino seperti glisin.
   • Rasa ringan dan rendah lemak, menjadikannya serbaguna untuk berbagai hidangan.

2. Kaldu tulang daging sapi

   • Sedikit lebih gemuk dari kaldu ayam, dengan rasa yang kuat yang sempurna untuk semur yang lezat.
   • Dikemas dengan nutrisi seperti zat besi dan kolagen.

3. Kaldu tulang babi

   • Biasa digunakan dalam masakan Asia.
   • Ekstra agar -agar karena dimasukkannya kaki dan jaringan ikat, menambahkan tekstur mewah.

Manfaat kesehatan kaldu tulang

Kaldu tulang tidak hanya lezat - itu sarat dengan senyawa yang mungkin disediakanmanfaat kesehatan yang signifikan:

1. Mengurangi peradangan

Asam amino dalam kaldu tulang, seperti glisin dan prolin, dapat menangkal senyawa penyebab peradangan dalam tubuh. Untuk orang yang mengelola kondisi radang kronis seperti radang sendi atau masalah pencernaan, kaldu tulang bisa menjadi suplemen alami untuk menenangkan gejala.

2. Hidrasi yang Dibeli

Dengan kadar air yang tinggi, kaldu tulang adalah cara terbaik untuk tetap terhidrasi sambil memberikan nutrisi penting.

3. Dukungan kolagen

Kolagen, protein paling berlimpah dalam tubuh, sangat penting untuk menjaga elastisitas kulit, kesehatan sendi, dan kekuatan otot. Kaldu tulang secara alami kaya akan kolagen, meskipun dampak langsungnya pada peningkatan kadar kolagen tubuh tetap menjadi topik studi.

4. Tidur yang lebih baik

Glycine, asam amino yang ditemukan dalam kaldu tulang, dapat meningkatkan tidur yang lebih baik dengan meningkatkan relaksasi dan mengurangi kecemasan.

5. Manajemen Berat Badan

Kaldu tulang tinggi protein, yang membantu meningkatkan rasa kenyang dan mendukung pertumbuhan otot tanpa lemak. Menggabungkannya ke dalam rutinitas penurunan berat badan juga dapat membantu mempertahankan energi dan mengekang kelaparan.

Sorotan nutrisi

Sementara tingkat nutrisi yang tepat bervariasi, secangkir standar kaldu tulang daging sapi biasanya mengandung:

• Kalori:39
• Protein:9 gram
• Gemuk:1 gram
• Karbohidrat:0 gram
• Gula:0 gram
• Nutrisi Lainnya:Lacak jumlah kalsium, zat besi, dan kalium.

Bagaimana membuat kaldu tulang

Membuat kaldu tulang di rumah sederhana dan bermanfaat:

1. Bahan-bahan:

   • 2–4 pon tulang hewan (ayam, daging sapi, atau babi).
   • 1 galon air.
   • Opsional: Sayuran aromatik (bawang, seledri, wortel) dan bumbu (peterseli, thyme).

2. Instruksi:

   • Tambahkan tulang dan air ke panci besar.
   • Didihkan, lalu kurangi menjadi mendidih.
   • Masak selama 12-24 jam, sesekali membaca kotoran.
   • Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Untuk waktu yang singkat, pressure cooker atau slow cooker dapat menyederhanakan prosesnya.

Cara menikmati kaldu tulang

Kaldu tulang sangat fleksibel dan dapat dinikmati dengan berbagai cara:

• Sebagai minuman:Cicipi itu hangat untuk camilan rendah kalori rendah.
• Sebagai dasar sup:Gunakan untuk membuat sup atau semur padat nutrisi.
• Dalam memasak:Rebus pasta, nasi, atau biji -bijian dalam kaldu tulang untuk menambah rasa dan nutrisi.
• Untuk tenggorokan yang menenangkan:Minum panas untuk mengurangi gejala sakit tenggorokan.

Mengapa kaldu tulang sangat cocok untuk diet anti-inflamasi

Peradangan kronis dapat secara signifikan memengaruhi kualitas hidup Anda. Memasukkan kaldu tulang ke dalam makanan Anda dapat memberikan nutrisi dan hidrasi yang dibutuhkan tubuh Anda untuk memerangi peradangan secara alami. Kombinasi kolagen, asam amino, dan elektrolit mendukung perbaikan jaringan, kesehatan sendi, dan vitalitas keseluruhan.

Apakah Anda mengelola kondisi tertentu atau ingin meningkatkan kesehatan umum Anda, kaldu tulang adalah tambahan yang lezat dan efektif untuk rutinitas harian Anda.

Takeaways

Kaldu tulang jauh lebih dari sekadar basis rasa untuk sup-ini adalah pembangkit tenaga listrik yang padat nutrisi dengan potensi untuk mendukung tubuh Anda dari dalam ke luar. Dari konten kolagen hingga sifat anti-inflamasinya, obat kuno ini terus menemukan tempatnya dalam rutinitas kesehatan modern.