- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลผง 250 กรัม (บวกอีกเล็กน้อยสำหรับรีด)
- อัลมอนด์ป่น 250-300 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)
- อบเชย 1 ช้อนชา
- เหล้ารัม 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- ตีไข่ขาวให้แน่นแล้วร่อนน้ำตาลผงลงไป
- ลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง ส่วนหนึ่งทำให้เย็นลงทันที เพิ่มอัลมอนด์ป่น อบเชย เหล้ารัม และน้ำตาลวานิลลาลงไปที่เหลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากแป้งดูเหนียวมาก ให้ใส่อัลมอนด์ป่นเพิ่ม อย่างไรก็ตามแป้งไม่ควรแข็งเกินไป
- แช่เย็นแป้งและพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น
- เปิดเตาอบที่ 100 องศา วางถาดอบสองถาดด้วยกระดาษรองอบ
- โรยพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยแล้วรีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 8 มม. ตัดดาวออกแล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
- เมื่อตัดดาวทั้งหมดออกแล้ว ไอซิ่ง (เช่น ไข่ขาวที่เหลือและส่วนผสมน้ำตาลผง) ก็จะถูกกระจายไปด้านบน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ช้อนชาทาก้อนเล็กๆ บนคุกกี้ จากนั้นใช้ 2 ช้อนชาเกลี่ยแต่ละก้อนจนถึงปลายดวงดาว
- ปล่อยให้ดาวอบเชยแห้งในเตาอบประมาณ 45 นาที คุกกี้ควรจะยังนิ่มอยู่แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะและไอซิ่งควรจะแข็งตัว จากนั้นเมื่อคุกกี้เย็นลง มันก็จะแข็งตัวและมีความคงตัวเหมือนมาการองอย่างที่ฉันชอบ
สวัสดี ยินดีต้อนรับสู่ครัวของฉัน ฉันชื่อ Elisabeth บรรณาธิการด้านอาหารที่ Freund ฉันชอบอาหารอร่อยและฉันชอบลองสูตรอาหารใหม่ๆ เมื่อเร็วๆ นี้ ทุกสัปดาห์ฉันได้เชิญคุณให้มาเยี่ยมฉันที่ห้องครัวของฉัน หรือดูแฟ้มแรงบันดาลใจด้านอาหารของฉัน (ใช่ มันเป็นเรื่องจริง) และแบ่งปันสูตรอาหารประจำสัปดาห์ของฉันกับคุณ ไม่ว่าจะเป็นมื้อด่วนๆ ทุกวันหลังเลิกงาน เค้กอร่อยๆ สำหรับสุดสัปดาห์ นวัตกรรมใหม่ๆ หรือเทรนด์อาหารใหม่ๆ ที่ฉันเพิ่งค้นพบ
สูตรอาหารประจำสัปดาห์: ซินนามอนสตาร์ที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา – จะไม่ใช่คริสต์มาสหากไม่มีสูตรนี้
ตราบเท่าที่ฉันจำได้เคร่งครัดสัมบูรณ์ของฉัน- ฉันชอบคุกกี้คริสต์มาสชิ้นเล็กๆ ที่มีลักษณะคล้ายมาการอง แม้แต่ตอนเด็กๆ ก็ตาม แม่ของฉันไม่คิดว่ามันจะดีขนาดนั้นมาเป็นเวลานานแล้ว อาจเป็นเพราะการรวมตัวของลูกเล็กๆ หลายๆ คนแป้งเหนียวและไอซิ่งที่เหนียวกว่านั้นไม่ใช่ส่วนผสมที่ผ่อนคลายที่สุด แต่ก็อบอยู่เสมอ และตอนนี้ฉันก็มีความสามารถในการอบคุกกี้หวานๆ ด้วยสมบูรณ์แบบ– และลดการเกาะตัวของแป้ง
เป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมการเก็บแป้งให้เย็นเป็นเวลานานก่อนจะเจาะดาวออกไป ยิ่งแป้งเย็นเท่าไร ตัดออกได้ง่ายขึ้นเท่านั้น เพราะแป้งจะติดน้อยลงมาก และอะไรนั้นแจกนักแสดงเท่าที่ทราบ: การดำเนินการนี้ต้องใช้ความพยายามมาก แต่ก็คุ้มค่าและสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยกับช้อนชาสองช้อนชา อีกสิ่งหนึ่งเพลงคริสต์มาสและอันที่อร่อยไวน์ Mulled หรือพันช์และดาวอบเชยก็อบตัวเอง...
ในร้านเบเกอรี่คริสต์มาส: ซินนามอนสตาร์ที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา
ส่วนผสมสำหรับประมาณ 1 ถาด:
เคล็ดลับของฉัน:เตรียมสูตรสองครั้งได้ทันที – คุ้ม!
