คาร์โบนาร่าเป็นหนึ่งในซอสพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้วยเหตุผลที่ดี! มันเป็นครีมที่เรียบง่ายและสวรรค์ จานที่สดใหม่หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว- ที่เรามีในGennaro Contaldosตำราอาหาร "ความโหดร้าย“ ค้นพบและสำหรับพวกเขา- ความประทับใจของบรรณาธิการอาหาร Elisabeth Tatter และสูตรสำหรับทำอาหารสามารถดูได้ด้านล่าง
ความประทับใจของ Elisabeth ในหนังสือเล่มนี้
ตั้งแต่อาติโช๊คไปจนถึงหัวหอมใน 80 สูตรหนังสือพิสูจน์ให้เห็นว่าผักในอาหารอิตาเลียนนั้นเป็นมากกว่าอาหารข้างเดียว
ทุกอย่างทำงานหรือไม่?
สูตรง่ายมาก: มีเพียงแปดส่วนผสมมันอยู่บนโต๊ะในเวลาน้อยกว่า 30 นาที หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวได้รับการแนะนำให้ใช้กับ Pancetta และ Carbonara คลาสสิกได้รับการบิดใหม่
แล้วรสชาติได้อย่างไร?
มหัศจรรย์! สูตรเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดของความจริงที่ว่าส่วนผสมที่ดีไม่จำเป็นต้องมีอะไรมากมายในการสร้างอาหารอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
รูปถ่าย: Elisabeth Tatter
อร่อยง่ายๆและเสร็จในเวลาเพียง 30 นาที - สูตรสำหรับคาร์โบนาร่าที่มีหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวนั้นคุ้มค่าที่จะเดือด!
สูตรสำหรับ Carbonara ด้วยหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 320 กรัม
- เกลือทะเล
- 320 กรัม linguine
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- 60 กรัม Prancketta สับละเอียด
- ไข่แดง 6 ฟอง
- พริกไทยดำจากโรงสี
- 80 กรัม Pecorino ขูดและอีกมากมายเพื่อโรย
การตระเตรียม:
- ตัดปลายแข็งของหน่อไม้ฝรั่งตัดเสาหน่อไม้ฝรั่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทิ้งเคล็ดลับหน่อไม้ฝรั่งอย่างสมบูรณ์ พักไว้
- นำน้ำเกลือไปต้มในกระทะและเพิ่มปลายหน่อไม้ฝรั่ง ทันทีที่น้ำเริ่มปรุงอาหารให้เอาหน่อไม้ฝรั่งออก เพิ่ม linguine และ Cook Al Dente
- ในระหว่างนี้ให้ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ในระดับปานกลาง เพิ่ม pancetta และเหงื่อเป็นเวลา 2-3 นาทีจนกระทั่งมันค่อยๆดำขำ เพิ่มแท่งหน่อไม้ฝรั่งสับและเคล็ดลับและทอดเป็นเวลา 3 นาทีจนกระทั่งหน่อไม้ฝรั่งสุก
- ตีไข่แดงเล็กน้อยในชาม ผัดในพริกไทยและเพโคริโน่
- กรอง linguine จับน้ำปรุงอาหารและเพิ่มพาสต้าลงในหน่อไม้ฝรั่ง ผสมอย่างละเอียดและเติมน้ำพาสต้าร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ซอสกลายเป็นครีม ลบออกจากเตาและคนอย่างรวดเร็วในส่วนผสมไข่แดงจนทุกอย่างผสมกันและส่องแสง
- โรย Pecorino มากขึ้นด้วยพริกไทยและต้องการและเสิร์ฟทันที
