น้ำมันมะกอกในการทดสอบ: แบรนด์ลดราคาเหล่านี้ล้มเหลว Stiftung Warentest!

เมื่อซื้อตรวจสอบให้แน่ใจว่าสารเติมแต่ง“คนพื้นเมืองพิเศษ”หรือข้อความภาษาอิตาลีที่เทียบเท่ากับคำว่า "Extra Vergine" (หมายถึงสิ่งเดียวกัน) เขียนไว้บนขวด แม้ว่าน้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นขั้นสูงจะสูญเสียคุณสมบัติเชิงบวกไป แต่น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษจากธรรมชาติจะได้รับการดูแลอย่างอ่อนโยนเป็นพิเศษ ในระหว่างกระบวนการแปรรูปอุณหภูมิต้องไม่เกิน 27 องศา ซึ่งจะทำให้มั่นใจได้ว่าความดีรายละเอียดสารอาหารยังคงอยู่ดังนั้นเราจึงสามารถได้รับประโยชน์จากสารอาหารรองที่มีคุณค่าเมื่อเราบริโภคพวกมัน

แต่นั่นหมายความว่าไม่สามารถอุ่นน้ำมันมะกอกได้ใช่หรือไม่? ไม่อย่างแน่นอน! ใช้ทอดได้แต่อุณหภูมิควรเท่าเดิมไม่เกิน 175 องศา- มิฉะนั้นจะเกิดอะคริลาไมด์ซึ่งถือเป็นสารก่อมะเร็ง คุณสามารถปลอดภัยได้หากใช้น้ำมันมะกอกสำหรับทำน้ำสลัดหรือราดลงบนจานหลังปรุงอาหารเป็นขั้นตอนสุดท้าย

โดยวิธีการ: โปรดใช้ไม่มีน้ำมันมะกอกบรรจุขวดในขวดสีสดใสอีกต่อไปน้ำมันมะกอกควรมาในขวดสีเข้มเสมอ ไม่เช่นนั้นสารต้านอนุมูลอิสระอาจสลายตัวเมื่อสัมผัสกับแสงและออกซิเจน หากคุณมีน้ำมันมะกอกในปริมาณมากในขวดสีอ่อน คุณสามารถเทน้ำมันลงในขวดใส่น้ำมันมะกอกที่สวยงามได้ (เช่น ทำจากเซรามิก)

คุณควรเก็บน้ำมันมะกอกไว้ในที่มืดและเย็นเสมอ (แต่ห้ามเก็บไว้ในตู้เย็นเด็ดขาด!) แล้วมันก็เป็นเช่นนั้นอย่างน้อย 18 เดือนติดทนนาน น้ำมันมะกอกที่มีสีขุ่นตามธรรมชาติควรบริโภคสดและใช้ให้หมดภายในหนึ่งถึงสองเดือน

น้ำมันมะกอกของคุณไม่ดีอีกต่อไปแล้วใช่ไหม? จากนั้นคุณควรทำเช่นนี้กำจัดอย่างเหมาะสมเติมน้ำมันลงในขวดพลาสติก (ถ้าอยู่ในขวดแก้ว) แล้วทิ้งรวมกับขยะทั่วไปในภายหลัง

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทดสอบน้ำมันมะกอกครั้งใหญ่

น้ำมันมะกอก“ซิกไฟว์ซีโร่ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น”ของแบรนด์ดิบได้รับเกรด 1.9 (ดี) และแนะนำให้ใช้เป็นน้ำมันในโอกาสพิเศษโดยมีราคา 36.00 ยูโรต่อลิตร นี่คือสิ่งที่ได้รับชัยชนะตามที่ผู้ผลิตระบุว่ามาจากพันธุ์มะกอก Coratina และมาจากทางตอนใต้ของอิตาลี นอกจากนี้ยังให้คะแนนด้วยรสชาติที่ชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลเขียวและอัลมอนด์

ปอกเปลือกมะนาวที่ล้างแล้วด้วยที่ขูด จากนั้นปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มและในขณะเดียวกันน้ำมันมะกอก iวางในกระทะแล้วผัดกระเทียมและเปลือกมะนาวสักครู่ ตอนนี้เติมน้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะและพาสต้าที่เสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และตกแต่งพาสต้าด้วยใบโหระพาสับ

น้ำตาลช่วยขจัดเซลล์ผิวที่ตายแล้วออกจากผิวได้ดีเยี่ยม น้ำมันมะกอกให้ความชุ่มชื้นและให้การดูแลเพิ่มเติมโดยไม่ทำให้เป็นมันเยิ้ม

น้ำมันมะกอกโครเอเชียจากแคว้นดัลมาเทียและอิสเตรียเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีที่สุดในโลก โครเอเชียมีสภาพที่เหมาะสมสำหรับการปลูกมะกอก ทั้งจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และสภาพภูมิอากาศ เนื่องจากมีแสงแดดยาวนานหลายชั่วโมง ฤดูร้อนที่ไม่ร้อนเกินไปและฤดูหนาวที่ไม่รุนแรงนัก ต้นมะกอกจึงเจริญเติบโตได้อย่างเหมาะสม นี่เป็นการผลิตน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดในโลก