สูตรพิเศษ: บะหมี่มันฝรั่งหนาในซอสรสเผ็ด

ภายใต้ “ผู้ให้บริการ”อินสตาแกรมเปิดใช้งานเพื่อดูเนื้อหา

ประสบการณ์รสชาติ: บะหมี่มันฝรั่งนุ่มพร้อมซอสรสเผ็ด

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ)

• มันฝรั่งแป้ง 500 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 300-350 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

• เนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ทามาริ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสถั่วเหลือง)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 เดอะ ศรีราชาโสส
• น้ำมันงา 1-2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้กดผ่านการกดมันฝรั่งหรือบดให้ละเอียด
2. ผสมน้ำซุปข้นให้เข้ากันกับเกลือ และค่อยๆ ผสมกับแป้งมันฝรั่งจนได้แป้งเนียน หากยังเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งมันฝรั่งลงไปอีกเล็กน้อย
3. บนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย ให้ปั้นแป้งเป็นม้วน โดยควรมีความยาวประมาณ 10-12 เซนติเมตร และหนา 1-2 เซนติเมตร จากนั้นจึงม้วนให้เป็นไส้กรอกเท่าๆ กัน (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 มิลลิเมตร)
4. ตอนนี้ให้ใส่บะหมี่ทดสอบในน้ำเดือดแล้วนำออกมาอีกครั้งหลังจากผ่านไปประมาณสามนาที ถ้ามันนิ่มเกินไปหรือแตกสลาย แป้งจะต้องการแป้งมากขึ้น หากความสม่ำเสมอถูกต้อง ให้เติมเส้นบะหมี่ทั้งหมดลงในน้ำเดือดที่มีรสเค็มจนขึ้นจากผิวน้ำ จากนั้นจึงเอาออกด้วยช้อนมีรู
5. ในการทำซอส ให้ตั้งน้ำมันงาในกระทะใบใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ผัดจนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้เคี่ยวเบา ๆ ในขณะที่คนตลอดเวลาและเติมน้ำอีกเล็กน้อยหากจำเป็น ซอสควรจะเนียนและเป็นครีม
6. สุดท้ายใส่เส้นมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าจนซอสกระจายทั่วถึง จากนั้นเสิร์ฟและเพลิดเพลิน