ฤดูใบไม้ผลิไม่เพียง แต่นำแสงแดด แต่ยังกระเทียมป่าสดไปที่ห้องครัว! ด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมที่ดีมันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับความเรียบง่ายของริซอตโต้กระเทียมป่า, อร่อยและเต็มไปด้วยรสชาติฤดูใบไม้ผลิ แต่มันทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบได้อย่างไร? ส่วนผสมใดที่สำคัญและเมื่อไหร่ที่วิธีที่ดีที่สุดในการทำกระเทียมป่า? ที่นี่คุณสามารถค้นหาทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ - รวมถึงสูตรที่รับประกันได้ว่าจะประสบความสำเร็จ!
ทำไมกระเทียมป่าจึงมีความพิเศษ?
Bear Garlic เป็นหนึ่งในสมุนไพรตัวแรกในฤดูใบไม้ผลิและรสชาติอ่อนนุ่มเหมือนกระเทียม - แต่ไม่มีค้างคาวที่เข้มข้น มันทำให้จานเผ็ดอย่างน่าอัศจรรย์และเต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
สำคัญ:หากคุณเลือกกระเทียมป่าด้วยตัวเองคุณควรระวัง! เขาเห็นลิลลี่แห่งหุบเขาและฤดูใบไม้ร่วงโดยไม่มีคนคล้ายกันที่มีพิษ เคล็ดลับที่ดี: ถูใบไม้ระหว่างนิ้ว - กลิ่นกระเทียมมันเป็นกระเทียมป่า! ค้นพบ-
ริซอตโต้กระเทียมป่าที่สมบูรณ์แบบ-มันมีความสำคัญอย่างไร?
ริซอตโต้มีชีวิตอยู่จากความสม่ำเสมอของครีมซึ่งสร้างขึ้นโดยการปรุงอาหารช้าและกวนอย่างต่อเนื่อง เทคนิคที่ถูกต้องสร้างความแตกต่าง! นี่คือเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดสำหรับริซอตโต้ที่ประสบความสำเร็จ:
- เลือกข้าวที่เหมาะสม:Arborio, Carnaroli หรือ Vialone Nano เหมาะอย่างยิ่งเพราะมีความแข็งแรงมากและให้เนื้อครีมทั่วไป
- เพิ่มน้ำซุปค่อยๆ:ริซอตโต้ไม่ควรว่ายน้ำในของเหลว น้ำซุปร้อนจะถูกเพิ่มเข้าไปในเซลล์และจัดเตรียมใหม่อีกครั้งเมื่อมีการดูดซับจำนวนก่อนหน้า
- ผัดอย่างต่อเนื่อง:เนื่องจากการกวนเป็นประจำอนุภาคแป้งจะละลายจากข้าวและทำให้ริซอตโต้ครีมอย่างน่าอัศจรรย์
- ผัดในกระเทียมป่าในตอนท้าย:เพื่อให้กลิ่นหอมได้รับการเก็บรักษากระเทียมป่ามาถึงริซอตโต้ในตอนท้าย
ค้นพบว่าคุณเป็นอย่างไร-
ริซอตโต้กระเทียมป่าใช้เวลานานแค่ไหน?
ริซอตโต้กระเทียมป่าคลาสสิกใช้เวลาประมาณ 25-30 นาทีในการเตรียมตัว นี่คือตารางเวลาคร่าวๆ:
- การเตรียมการ (5 นาที): ตัดหัวหอมสับกระเทียมป่าน้ำซุปความร้อน
- Fry & Add Wine (5 นาที): เหงื่อออกหัวหอมและข้าว deglaze กับไวน์ขาว
- ผัดในน้ำซุป (15–20 นาที): ค่อยๆเพิ่มน้ำซุปและคนในเวลาอย่างต่อเนื่อง
- เสร็จสิ้น (5 นาที): พับในพาร์เมซานและกระเทียมป่าปรุงรสเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ
ค้นพบว่าคุณมีวิธีใดสามารถเตรียมได้
สูตรสำหรับริซอตโต้กระเทียมป่าคลาสสิก
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 คน):
- 200 กรัม Risottoreis (Z. B. Arborio)
- หัวหอมเล็ก 1 ม้วนอย่างประณีต
- 1 กานพลูของกระเทียมสับละเอียด
- น้ำซุปผักร้อน 750 มล.
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. (ไม่บังคับ)
- พาร์เมซานขูด 50 กรัมสดใหม่
- กระเทียมป่าสด 1 กำมือสับละเอียด
- เนยหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผิวมะนาวบางตัว (ไม่บังคับ)
การตระเตรียม:
- เหงื่อออกหัวหอมและกระเทียม:เนยร้อนหรือน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะ นึ่งก้อนหัวหอมจนโปร่งแสงจากนั้นเพิ่มกระเทียมและไอน้ำสั้น ๆ
- ข้าวย่าง:ใส่น้ำแข็งริซอตโต้ลงในกระทะและเหงื่อเป็นเวลา 1-2 นาทีด้วยการกวนจนกระทั่งมันโปร่งใสเล็กน้อย
- deglaze กับไวน์ขาว:หากคุณใช้ไวน์ให้เทตอนนี้และปล่อยให้ไอระเหยในขณะที่กวน
- เพิ่มน้ำซุปค่อยๆ:เพิ่มน้ำซุปร้อน เฉพาะเมื่อของเหลวเกือบจะดูดซับในน้ำซุปเกรียงถัดไป ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าข้าวจะเป็นครีมและปรุงสุก (ประมาณ 20 นาที)
- พับในกระเทียมป่าและพาเมซาน:ทันทีที่ข้าวมีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบให้ผัดในกระเทียมป่าสับและพาเมซาน ปรุงรสเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือพริกไทยและรอยขีดข่วนมะนาว
- เสิร์ฟและเพลิดเพลิน:เสิร์ฟริซอตโต้ทันที - โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพาร์เมซานเสริมและกระเทียมป่าสดเป็นท็อปปิ้ง
- แม้แต่ครีม?มาสคาร์โปนหนึ่งช้อนหรือเนยเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในที่สุดก็ช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีความสอดคล้องที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น
- ไม่มีพาร์เมซาน?อีกวิธีหนึ่งคือเพโคริโน่หรือชีสแพะอ่อน ๆ ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
- รวมกับเห็ด: เห็ดหรือเห็ดหินเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยริซอตโต้กระเทียมป่า เพียงแค่ทอดกับหัวหอมและปรุงอาหาร
- โน้ตสดด้วยมะนาว: น้ำมะนาวหรือรอยขีดข่วนเล็กน้อยทำให้ลิ้มรสและนำความสดใหม่มาสู่ศาล
- เครื่องดื่มแบบไหนพอดี?ไวน์ขาวแห้งเช่น Sauvignon Blanc หรือ Veltliner สีเขียวอ่อนกลมกลืนกับกลิ่นหอมของกระเทียมป่า
คุณสามารถเตรียมและอุ่นเครื่องริซอตโต้ได้หรือไม่?
ใช่ แต่มันมีรสชาติที่ดีที่สุด เมื่ออุ่นเครื่องริซอตโต้มักจะสูญเสียครีม หากคุณมีของเหลือมีตัวเลือกต่อไปนี้:
- อุ่นเครื่องในหม้อ:ผัดด้วยน้ำซุปหรือนมเล็กน้อยด้วยความร้อนต่ำจนกระทั่งความสอดคล้องของครีมได้รับการฟื้นฟู
- ในไมโครเวฟ:ครอบคลุมด้วยของเหลวเล็กน้อยและความร้อนในช่วงเวลาสั้น ๆ
- อย่าแช่แข็ง!ริซอตโต้มักจะอ่อนลงเมื่อละลายและสูญเสียความสอดคล้องที่สมบูรณ์แบบ
Tipp:หากคุณต้องการเตรียมริซอตโต้ให้ปรุงอาหารเพียง 80 % และเพิ่มน้ำซุปที่เหลือเมื่อร้อนขึ้นอีกครั้ง
ค้นพบว่าคุณเป็นอย่างไรสามารถ.
คุณสามารถเตรียมริซอตโต้ในหม้อทอดอากาศร้อนได้หรือไม่?
คำตอบสั้น ๆ :ไม่ริซอตโต้แบบคลาสสิกไม่เหมาะสำหรับเครื่อง airfryer
ทำไมความสอดคล้องพิเศษของริซอตโต้เกิดขึ้นจากการกวนอย่างต่อเนื่องและค่อยๆเพิ่มน้ำซุป - นี่เป็นไปไม่ได้ในเครื่องหม้อทอดอากาศร้อน ความร้อนมีไว้สำหรับอาหารที่แห้งหรือกรอบมากขึ้นในขณะที่ริซอตโต้ต้องการเนื้อครีมและครีม
ทางเลือก: เตรียมริซอตโต้ในเตาอบ
หากคุณไม่ต้องการอยู่บนเตาตลอดเวลามีทางเลือกอื่น: เตาอบริซอตโต้!
- ที่นี่ข้าวผสมกันในรูปแบบของเตาอบที่มีน้ำซุปและไวน์และอบที่ 180 ° C ประมาณ 30 นาที
- จากนั้นพาร์เมซานก็กวนและริซอตโต้ได้รับการกลั่นด้วยกระเทียมป่าสด
นั่นช่วยประหยัดงานเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ริซอตโต้คลาสสิกจากเตายังคงไม่มีใครเทียบได้เมื่อมันมาถึงรสชาติและความสม่ำเสมอ
ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้คุณสามารถทำกระเทียมป่าริซอตโต้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูใบไม้ผลิ!
