在春季，野生大蒜季节终于开始了，如果您像我一样成为野生大蒜的粉丝，那么您绝对应该自己制作野生大蒜盐！它持续了几个月的野生大蒜的新鲜味道，并且在厨房里超级通用。今天，我将向您展示它有多容易 - 以及如何全年享受春天！
你为什么要自己制作野生大蒜盐？
- 熊大蒜只有一个短季节：如果您全年都想享受辛辣的香气，那么野生大蒜盐是完美的解决方案。
- 您确切知道其中有什么：没有人造口味，没有添加剂 - 只有纯净的自然味道。
- 它的用途广泛了：从土豆到面食再到肉 - 一丝野生大蒜盐提供了许多菜肴。
- 很棒的礼物：它完善了漂亮的眼镜，这是一个爱好厨师和鉴赏家的纪念品。
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您需要什么成分？
基本配方非常简单，可以根据数量进行调整。我建议以下关系：
- 200克新鲜的野大蒜（这对应于大约两个宽敞的野生大蒜）
- 500克粗海盐或细盐。您也可以使用喜马拉雅山脉或Fleur de sel。
这量导致大螺丝玻璃（约600毫升）。如果您想减少，只需将金额减少或两倍，以获得更多的野生大蒜盐！
分步说明：这就是您的野生大蒜盐成功成功的方式
1。正确准备野生大蒜
在冷水下彻底清洗野大蒜。由于叶子通常来自森林或超市，因此重要的是要使它们干燥。我用厨房毛巾或使用沙拉吊带将其擦掉 - 节省了时间！
2。混合野生大蒜和盐
将叶子大致切开，将盐和盐放入搅拌机或食品加工机中。混合所有东西，直到盐变成绿色。如果您有Thermomix，则可以很好地工作10秒钟。
3。干盐 - 烤箱，脱水机或空气干燥
由于野生大蒜仍然含有水分，因此必须干燥盐。有几种选择：
- 在烤箱中：将潮湿的盐铺在衬有烘焙纸的烤盘上，并在50°C下干燥3-4小时。将烤箱门打开，使水分可以逸出。
- 在Dörr自动中：如果您有DörrAutomat，则将盐撒在干燥格栅上，并在40–45°C下干燥约5小时。
- 空气干燥（最温和的方法）：另外，您可以将盐铺在托盘或烘焙纸上，并在温暖干燥的地方干燥2-3天。偶尔搅拌以使其均匀干燥。
4。细磨盐和填充
一旦盐干燥，您就会注意到它会变得有些团块。没问题！只需将短暂放入砂浆中，或在低水平中再次混合在混合器中。然后将最终的野生大蒜盐填充在气密可锁的眼镜中 - 完成！
蒂普：如果您想要特别细的野生大蒜盐，也可以在干燥后通过筛子给它。
保留多长时间可以保留多长时间？
好消息：如果将其存储干燥和密密度，则可以轻松持续6-12个月！
- 保持黑暗干燥，例如B.在厨柜里。
- 避免水分 - 然后盐保持休闲。
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Bärlauch盐使用：如何在厨房中使用它
现在是最好的部分：您如何使用野生大蒜盐？这是我最喜欢的想法：
- 草药黄油：只需与柔软的黄油混合 - 天堂般的新鲜面包！
- 对于土豆菜：完美搭配薯条，炸土豆或烤箱土豆。
- 对于意大利面和意大利饭：一勺野生大蒜盐给每个酱汁带来辛辣的味道。
- 为沙拉和蔬菜提供馅料：给出一些肯定的东西，给新鲜的西红柿，黄瓜或鳄梨。
- 早餐菜：将其撒在炒鸡蛋，油炸鸡蛋或鳄梨吐司上！
- 肉和鱼：用烤肉或鲑鱼很好地协调。
内幕提示：将一些野生大蒜盐与橄榄油混合，并淋上新鲜的法式面包 - 很高兴！
关于野生大蒜盐的常见问题
问：干燥后我的盐团 - 该怎么办？
答：如果盐仍然太潮湿，则可以在烤箱或脱水机中再次将其干燥。确保在低温下干燥以保持味道。
问：我也可以将盐与其他草药混合吗？
答：是的，尝试混合混合物，带有迷迭香，百里香或柠檬皮，以使其具有特殊的味道。这些草药很好地补充了野生大蒜盐。
问：我在哪里可以收集野生大蒜？
答：熊大蒜在潮湿，阴暗的森林中生长。确保不要将他与山谷的百合或秋天永恒混淆，因为它们有毒！最好在经常发生野生大蒜的安全地方收集它。也发现您所关心的一切必须知道。
问：我还可以使用干野大蒜吗？
答：是的，您也可以使用干野大蒜。但是，新鲜的野生大蒜的味道更加浓烈。如果您使用干野大蒜，盐的味道就会少一些。
问：我应该使用多少野生大蒜盐？
答：像普通盐一样使用它 - 但是由于它更强烈，因此从少量和味道开始。茶匙通常足以给菜带来完美的味道。
