骨汤经受了时间的考验，不仅是烹饪主食，而且还可以作为营养和潜在的健康益处的来源。对于那些患有慢性炎症的人，这种简单而强大的食物可能会提供一种自然的方式来支持健康和减少不适。
什么是骨汤？
以此为核心骨汤是通过沸腾的动物骨头，结缔组织以及蔬菜和草药混合物制成的液体。结果是一种富含营养的肉汤，里面充满了风味和必不可少的化合物。与传统汤或肉汤不同，骨汤通常包括骨骼，肉类，有时包括皮肤，从而使多种营养物质渗入液体中。
骨汤具有古老的起源 - 人们认为人类消耗了类似的骨液液体。如今，全世界的文化都将其用于日本的Tonkotsu Ramen或东南亚的Bak Kut Teh，展示其全球多功能性和吸引力。
汤，汤和骨汤之间的区别
尽管这些术语通常被互换使用，但肉汤，汤和骨汤的成分有所不同：
- 肉汤：主要用肉制成，并经过调味以立即消费。
- 库存：通过沸腾的骨骼和芳香蔬菜作为食谱中的基础创建。
- 骨汤：结合骨头，结缔组织，肉和可选的蔬菜，以供饮用或烹饪富含营养的液体。
骨汤的类型
骨汤几乎可以用任何动物骨头制成，但最常见的类型包括：
鸡骨汤
- 甘氨酸等氨基酸高。
- 风味温和，脂肪低，使各种菜肴具有多功能性。
牛肉肉汤
- 比鸡肉汤稍胖，具有强大的风味，非常适合丰盛的炖菜。
- 富含铁和胶原蛋白等营养素。
猪骨汤
- 通常用于亚洲美食。
- 由于包含脚和结缔组织，增加了质地，增加了豪华的质地。
骨汤的健康益处
骨汤不仅很美味，而且还充满了可能提供的化合物重大健康益处：
1。炎症减少
骨汤中的氨基酸（例如甘氨酸和脯氨酸）可能会抵消体内引起炎症的化合物。对于管理慢性炎症状况（例如关节炎或消化问题）的个体，骨汤可能是舒缓症状的自然补充。
2。增强水合
骨汤具有高水位，是一种在提供必需营养的同时保持水分的绝佳方法。
3。胶原蛋白支撑
胶原蛋白是体内最丰富的蛋白质，对于保持皮肤弹性，关节健康和肌肉力量至关重要。骨汤天然富含胶原蛋白，尽管其对增加人体胶原蛋白水平的直接影响仍然是研究主题。
4。改善睡眠
甘氨酸是骨汤中发现的一种氨基酸，可以通过增强放松和减轻焦虑来促进更好的睡眠。
5。体重管理
骨汤高蛋白质，有助于促进饱腹感和支持瘦肌肉的生长。将其纳入减肥程序中也可能有助于维持能量和遏制饥饿。
营养亮点
虽然确切的营养水平各不相同，但标准的牛肉肉汤通常包含：
- 卡路里：39
- 蛋白质：9克
- 胖的：1克
- 碳水化合物：0克
- 糖：0克
- 其他营养素：微量的钙，铁和钾。
如何制作骨汤
在家中制作骨汤非常简单而有意义：
原料：
- 2–4磅动物骨骼（鸡肉，牛肉或猪肉）。
- 1加仑的水。
- 可选：芳香蔬菜（洋葱，芹菜，胡萝卜）和草药（欧芹，百里香）。
指示：
- 将骨头和水加入大锅。
- 煮沸，然后减少煮。
- 煮12-24小时，偶尔撇去杂质。
- 加入盐和胡椒粉调味。
对于那些时间短的时间，高压锅或慢炖锅可以简化过程。
享受骨汤的方法
骨汤的通用性令人难以置信，可以通过各种方式享用：
- 作为饮料：饮它温暖，以享受舒适的低热量小吃。
- 作为汤基：用它来制作营养密集的汤或炖菜。
- 在烹饪中：在骨汤中煮面食，大米或谷物，以增加风味和营养。
- 喉咙舒缓：喝它很热以减轻喉咙痛的症状。
为什么骨汤非常适合抗炎饮食
慢性炎症会极大地影响您的生活质量。将骨汤掺入饮食中可能会提供营养和水分，使您的身体自然打击炎症。它的胶原蛋白，氨基酸和电解质的结合支持组织修复，关节健康和整体活力。
无论您是管理特定条件还是寻求改善一般健康，骨汤都是日常工作的美味有效的补充。
要点
骨汤不仅仅是汤的美味基础，它是一个营养丰富的动力，有可能从内而外支撑您的身体。从其胶原蛋白含量到其抗炎特性，这种古老的补救措施继续在现代健康习惯中找到它的位置。
